Análise de riscos ocupacionais por altas temperaturas e queimaduras na cozinha de clube recreativo: implantação de medidas de controle e proteção

Abstract

Este trabalho apresenta uma análise detalhada dos riscos ocupacionais relacionados às altas temperaturas e queimaduras na cozinha de um clube recreativo com 55 colaboradores, sendo 9 deles atuando na cozinha. O clube atende de 200 a 300 frequentadores por dia, incluindo crianças a partir de 6 anos até idosos. A instituição é administrada por duas ONGs, o terreno pertence à Prefeitura que fornece uma quantia em dinheiro, sendo os demais recursos provenientes de doações. O estudo aborda as condições de trabalho dos colaboradores distribuídos em dois turnos: turno matutino (6 colaboradores de 7h às 16h com 1h de pausa para almoço) e turno vespertino (3 colaboradores de 13h às 21h). A pesquisa identifica os principais riscos ocupacionais decorrentes da exposição a altas temperaturas e queimaduras, como desidratação, fadiga térmica, queimaduras de primeiro grau nos braços e síncope térmica. Foram registrados casos de queimaduras de primeiro grau nos braços dos colaboradores devido à falta de adoção de medidas de controle adequadas. Foram analisadas as Normas Regulamentadoras pertinentes (NR 09, NR 17, NR 6 e NR 5). O trabalho propõe medidas de controle administrativo, de engenharia e equipamentos de proteção individual (EPI) adequados para cada função, visando reduzir significativamente os riscos e melhorar as condições de trabalho e bem-estar dos colaboradores. Destaca-se que a instituição não possui PGR (Programa de Gerenciamento de Riscos), SESMT (Serviço Especializado em Engenharia de Segurança e em Medicina do Trabalho), CIPA (Comissão Interna de Prevenção de Acidentes) e não realiza controle periódico de ASO (Atestado de Saúde Ocupacional), sendo este realizado apenas no momento da admissão do colaborador. Palavras-chave: Treinamento,

This work presents a detailed analysis of occupational risks related to high temperatures and burns in the kitchen of a recreational club with 55 employees, 9 of whom work in the kitchen.The club serves200 to 300 visitors per day, including children from 6 years old to elderly people.The institution is administered by two NGOs, the land belongs to the Municipality which provides a sum of money, with other resources coming from donations.The study addresses the working conditions of employees distributed in two shifts: morning shift (6 employees from 7 am to 4 pm with 1 hour lunch break) and evening shift(3 employees from 1 pm to 9 pm).The research identifies the main occupational risks resulting from exposure to high temperatures and burns, such as dehydration, thermal fatigue, firstdegree burns on the arms and thermal syncope.Cases of firstdegree burns on employees' arms were recorded due tothe lack of adoption of adequate control measures. Applicable Regulatory Standards (NR09, NR17, NR6 and NR5) were analyzed.The work proposes administrative contol measures, engineering and personal protective equipment (PPE) appropriate for each function, aiming to significantly reduce risks and improve working conditions and employee well-being. It is noteworthy that the institution does not have a PGR (Risk Management Program), SESMT (Specialized Servicein Occupational Safety adHealth Engineering), CIPA (Internal Accident Prevention Commission) and does not perform periodic OSH (Occupational Health Certificate) monitoring, which is only performed at the time of employee admission.