Melhoria da eficiência nas entregas em uma pizzaria por meio da adoção de indicadores

Abstract

Expressivas mudanças, tanto no âmbito social, econômico quanto no empresarial, fazem surgir oportunidades de empreender e aparecerem novas tendências de mercado. Com essas transformações deu-se uma nova categoria de empreendedor conhecida como Microempreendedor Individual- (MEI). Ele gera novas oportunidades de emprego e renda familiar, aquecendo a economia do estado, do município e obviamente do país. O objetivo deste artigo é demonstrar a aplicabilidade de indicadores de qualidade para analisar e estudar melhorias que podem ser feitas em uma pequena pizzaria localizada na região do Alto Tietê em São Paulo. Como resultado, foi possível observar que as deficiências nas entregas são causadas pelas falhas no processo, que prioriza o atendimento do cliente que faz o pedido pessoalmente no estabelecimento, o que gera o acúmulo dos pedidos via telefone e consequentemente atraso nas entregas. Para este estudo aplicou-se como técnica de pesquisa o modelo de estudo de caso de caráter qualitativo e exploratório, através de pesquisas bibliográficas, artigos científicos e o uso da ferramenta internet.

Significant changes, both within social, economic, and business, are emerging opportunities to undertake and appear new market trends. With these changes was a new category of entrepreneur known as Microempreendedor Individual-(MEI). It generates new opportunities of employment and family income, heating the economy of the State, the municipality and of course of the country. The purpose of this article is to demonstrate the applicability of quality indicators to analyze and study what improvements can be made in a small pizzeria located in the Alto Tiete in São Paulo. As a result, it was possible to observe that the shortcomings in deliveries are caused by flaws in the process that prioritizes the customer making the request in person at the establishment, which leads to the accumulation of requests via phone and consequently delay in deliveries. For this study applied as research technique the model of case study of qualitative and exploratory character, through bibliographical research, scientific articles and using the internet.