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Conjunto de coleções:
| Nome da coleção |
|---|
| Trabalhos de Conclusão de Curso |
Conjunto de itens:
| Título | Autor(es) | Orientador(es) | Tipo | Data do documento |
|---|---|---|---|---|
| Preservação da identidade cultural na gastronomia contemporânea: como manter os elementos identitários do bobó de camarão em releituras que utilizam técnicas modernas ou formatos inovadores | PELLEGRINO, Daniel Martarello; FRAGNANI, Eduardo; CAUDURO, Edson José; EGUTI, Érico Hideki; CRUZEIRO, Gilmar Salvador | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
| Palha italiana sabor romeu e julieta: um clássico italiano interpretado por uma versão brasileira | TERSARIO, André Luis Santos; GONÇALVES, Danilo de Col; MATSUMOTO, Lua Kayra Rodrigues; GUIMARÃES, Maria Eduarda Petrini Souza; REIS, Matheus José; ARCANJO, Samuel Soffiatti | BULL, Daniel Augusto | Artigo Científico | 5-Dez-2025 |
| A alma da moqueca em nova veste: uma proposta contemporânea para um clássico baiano | VALENZUELA, Cassia Regina dos Santos; FREITAS, Cíbele Viviane de; SILVA, Dean Ribeiro da; OLIVEIRA, Docimari Cristina Prado de; BARRETO, Giovanna Alves; CAGNINI, Janaina Santos | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
| Baião de dois: do clássico a alta gastronomia | CRISTALINO, Vitoria Luiza; FLORENTINO, Victor Vinicius Vilela; LIMA, Vinicius Rosendo de; FRANCISCO, Zabelli Christie | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
| Releitura do acarajé: uma nova perspectiva sobre a tradição baiana | VIANA, Bianca Pereira; ALVES, Jéssica Cristina Camargo; CORSINI, Júlia Ieiri; BRITO, Laís dos Santos; CUSTODIO, Soraya Venancio; BARBOSA, Vitória Caroline | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
| Pão de queijo com biomassa de banana verde | MUTTON, Antonella Calmon; LIMA, Júlia Voltolin de; CAMPOS, Rafaela Dutra; GIARETTA, Victoria Moreira | BULL, Daniel Augusto | Artigo Científico | 5-Dez-2025 |
| Releitura do prato feito (PF) paulista | BORTOLINI, Cíntia Mendes Pereira Prado; SANTOS, Claudia Carvalho Cordeiro; SILVA, Sheila Cristina da | SILVA, Pittians Henrique da | Artigo Científico | 1-Dez-2025 |
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