Determinação e comparação da concentração de ácido de diferentes tipos de suco de laranja in natura e industrializado

Abstract

A laranja é um dos frutos mais consumidos pela população mundial, em especial seu suco, pois é rico em nutrientes que auxiliam na melhora da imunidade. Originária na Ásia por volta de 2.500 A.C, e trazida para o Brasil no século XVI, sendo líder no ranking de produção mundial devido ao clima do país favorecer o seu cultivo, sendo responsável por 16.214.982 toneladas. O experimento consistiu na titulação em alíquotas dos dois tipos de produtos sendo um in-natura e outro industrializado, utilizando o hidróxido de sódio e calculando a concentração de ácido cítrico e comparando seus resultados com o PH dos produtos, afim de elaborar uma classificação do mais ácido ao menos ácido. Dessa forma, obteve-se como mais ácido os sucos industrializados em relação aos in-natura. Demonstrando que os consumos de frutos ácidos podem causar malefícios à saúde, ressaltando a importância do consumo consciente do suco laranja. Este estudo tem como objetivo avaliar diversos tipos de suco de laranja, tanto in natura quanto industrializados, com o intuito de classificá-los de acordo com sua acidez e alertar a população sobre os possíveis riscos associados ao seu consumo.

Orange is one of the most widely consumed fruits in the world, especially in the form of juice, as it is rich in nutrients that help improve the immune system. Originating in Asia around 2500 BC and introduced to Brazil in the 16th century, oranges have become one of the country's most important agricultural products. Brazil currently leads the global ranking of orange production, largely due to its favorable climate, with an annual production of approximately 16,214,982 tons. The experiment consisted of titration analyses performed on aliquots of two types of orange juice products: one fresh (in natura) and one industrialized. Sodium hydroxide was used as the titrant to determine the citric acid concentration, and the results were compared with the pH values of the products in order to establish a classification from the most acidic to the least acidic. The findings indicated that industrialized orange juices were more acidic than fresh juices. These results demonstrate that the consumption of acidic fruit products may have adverse effects on health, highlighting the importance of the conscious consumption of orange juice. Therefore, this study aims to evaluate different types of orange juice, both fresh and industrialized, in order to classify them according to their acidity and raise public awareness about the potential risks associated with their consumption.