Aceitabilidade da alimentação escolar e promoção de hábitos alimentares saudáveis entre alunos do 5º ano da rede municipal de Sumaré-SP

Abstract

A alimentação escolar desempenha papel fundamental no crescimento, no desenvolvimento e na aprendizagem das crianças, contribuindo para a formação de hábitos alimentares saudáveis. Este estudo teve como objetivo analisar a aceitabilidade da alimentação escolar entre alunos do 5º ano de uma escola pública do município de Sumaré, São Paulo, Brasil, identificando os alimentos com maior e menor aceitação, além dos fatores que influenciam as escolhas alimentares dos estudantes. Trata-se de uma pesquisa de campo, de caráter descritivo, com abordagem qualitativa e quantitativa. Para a coleta de dados, foram aplicados questionários aos alunos, à nutricionista responsável e à merendeira da unidade escolar. Os resultados demonstraram que a maioria dos estudantes consome a merenda oferecida pela escola e apresenta avaliação positiva das refeições. Entretanto, observou-se resistência ao consumo de alguns legumes, principalmente a cenoura, identificada como o alimento de menor aceitação entre os participantes. Também foram registrados relatos de desperdício alimentar ocasional e dificuldades relacionadas à experimentação de determinados vegetais. Os dados obtidos evidenciam a importância de estratégias de educação alimentar e nutricional no ambiente escolar, com o objetivo de incentivar hábitos alimentares mais saudáveis, reduzir o desperdício de alimentos e ampliar a aceitação de preparações nutritivas entre as crianças.

School feeding plays a fundamental role in children's growth, development, and learning, contributing to the formation of healthy eating habits. This study aimed to analyze the acceptability of school meals among 5th-grade students at a public school in the municipality of Sumaré, São Paulo, Brazil, identifying the foods with the highest and lowest acceptance, as well as the factors influencing students' food choices. This is a descriptive field study with a qualitative and quantitative approach. Data were collected through questionnaires administered to students, the school nutritionist, and the cafeteria worker. The results showed that most students consume the meals offered by the school and have a positive evaluation of them. However, resistance to the consumption of some vegetables was observed, especially carrots, which were identified as the least accepted food among the participants. Occasional food waste and difficulties related to trying certain vegetables were also reported. The findings highlight the importance of food and nutrition education strategies within the school environment to encourage healthier eating habits, reduce food waste, and increase the acceptance of nutritious meals among children.