Estudo de contaminantes no mosto de melaço

Abstract

O encontro de alternativas que permitam o desenvolvimento de uma fermentação etanólica isenta de contaminantes por um período elevado de tempo, visando melhorar a eficiência e o rendimento do processo, contribuindo para minimizar os prejuízos causados ao setor sucroenergético e também ao meio ambiente é muito necessário. Em um estudo anterior, verificou-se que a água de diluição submetida à sistemas filtrantes apresentou redução da carga microbiana, porém quando a mesma foi utilizada na preparação do mosto pode-se perceber que nenhum tratamento foi suficiente para reduzir a contaminação inicial e final do processo fermentativo. O presente trabalho dá continuidade ao estudo da contaminação do mosto através do sistema Petrifilm, utilizando água estéril, obtida pelo processo de autoclavação, e água sem tratamento na diluição de três diferentes melaços. No entanto, não foi possível controlar totalmente a contaminação do mosto mesmo utilizando a água estéril. Assim, sugerimos que ao invés de tratar apenas a água, torna-se interessante estudar uma alternativa de tratamento do mosto após diluição.

The alternatives that enable the development of an ethanol fermentation free of contaminants by a long time, to improve the efficiency and yield of the process, helping to minimize the damage caused by the sugarcane industry and also the environment is very necessary. In a previous study, it was found that the dilution water subjected to filtration systems had reduced microbial load, but when it was used in the preparation of the mash it can be seen that no treatment was sufficient to reduce the contamination and end of the fermentation process. This study continues with the contamination of the mash by Petrifilm system, using sterile water, obtained by the process of autoclaving, and untreated water in the dilution of three different molasses. But the tested condition was not possible to fully control the contamination of the mash. Thus, we suggested that instead of treating only the water, it is interesting to study one of the mash treatment alternative after dilution.