Bem-estar animal em abatedouro frigorífico: estudo de caso

Abstract

O bem-estar animal tem assumido papel central nas discussões sobre sustentabilidade, ética produtiva e qualidade dos produtos de origem animal, especialmente no contexto da cadeia produtiva da carne bovina. O presente trabalho teve como objetivo analisar as práticas de bem-estar animal adotadas em um abatedouro frigorífico bovino localizado na região de Jales, estado de São Paulo, avaliando sua conformidade com a legislação vigente e com os parâmetros técnicos recomendados. Para tanto, adotou-se o método de estudo de caso, com coleta de dados realizada por meio de questionário estruturado aplicado ao gerente da unidade no mês de outubro de 2025. Os resultados indicaram que o frigorífico apresenta procedimentos operacionais definidos, treinamento de colaboradores e monitoramento das práticas de manejo pré-abate e abate, demonstrando alinhamento satisfatório com as normas legais. Entretanto, foram identificadas oportunidades de melhoria relacionadas à infraestrutura, ao transporte dos animais e à qualificação contínua da mão de obra. Conclui-se que a adoção sistemática de boas práticas de bem-estar animal contribui para a redução do estresse, melhoria da qualidade da carne e fortalecimento da competitividade do setor, sendo fundamental o investimento contínuo em estrutura, capacitação e certificações.

Animal welfare has become a central issue in discussions on sustainability, production ethics, and the quality of animal-based products, particularly within the beef production chain. This study aimed to analyze animal welfare practices adopted in a beef slaughterhouse located in the region of Jales, São Paulo, Brazil, assessing their compliance with current legislation and recommended technical standards. A case study methodology was applied, with data collected in October 2025 through a structured questionnaire administered to the plant manager. The results showed that the slaughterhouse has defined operational procedures, trained personnel, and monitoring of pre-slaughter and slaughter practices, indicating satisfactory compliance with legal requirements. However, opportunities for improvement were identified regarding infrastructure, animal transportation, and continuous workforce training. It is concluded that the systematic adoption of animal welfare best practices contributes to stress reduction, improved meat quality, and increased competitiveness in the sector, highlighting the importance of continuous investment in infrastructure, training, and certification processes.