Desenvolvimento de pesquisa da comercialização do leite com doce de leite

Abstract

Neste trabalho será utilizada a pesquisa bibliográfica e explicativa, através do estudo de casos com base em informações coletadas dos professores na unidade escolar Etec Dr. Jose Luiz Viana Coutinho. Conseguimos concluir todos os objetivos específicos: produção do doce de leite, comercialização dos doces de leite e análise de resultados na economia. Acompanhamos todos os processos desde a primeira produção que foi feita até a análise de resultado que obteve. As pesquisas indicaram que, para obter um doce de leite de melhor qualidade, é importante seguir corretamente o modo de preparo e escolher ingredientes de boa procedência, resultando em um produto mais saboroso e com maior potencial de venda. A qualidade do leite e bastante essencial para a produção do doce, caso o leite não esteja limpo ou não esteja em um bom estado, não será possível de utilizar no doce, já que irar perde a sua qualidade e sabor, para que isso não ocorra e necessário ferver o leite antes de ser utilizado pois se obter algum problema ele será percebido antes de começar a fazer o doce. A higienização de todos os materiais também e importante para que não haja contaminação com a produção. No processo de preparo, o doce de leite deve ser constantemente mexido no tacho até atingir uma consistência homogênea, em que todos os ingredientes se misturem de forma equilibrada, realçando o sabor característico do doce. Após o cozimento, e necessário aguarda que eles esfriem um pouco antes de ser embalados, pois, se ainda estiver quente, o contato com os potes plásticos pode liberar substâncias indesejáveis, que além de alterar a qualidade do produto, podem provocar desconforto como dor no estômago. Após o doce de leite atingir a temperatura ambiente, ele é devidamente embalado e armazenado na geladeira, garantindo a manutenção de sua qualidade e conservação. Posteriormente, o valor obtido com as vendas foi integralmente destinado à Cooperativa da escola. Constatou-se que a comercialização do doce de leite gera um retorno financeiro mais elevado em comparação à venda do leite in natura.

This work will utilize bibliographic and explanatory research, through case studies based on information collected from teachers at the Etec Dr. Jose Luiz Viana Coutinho school. We were able to achieve all the specific objectives: production of dulce de leche, commercialization of dulce de leche, and analysis of economic results. We followed all processes from the first production to the analysis of the results obtained. Research has shown that to obtain higher quality dulce de leche, it is important to correctly follow the preparation method and choose ingredients of good origin, resulting in a tastier product with greater sales potential. The quality of the milk is quite essential for the production of the dulce de leche; if the milk is not clean or is not in good condition, it will not be usable, as it will lose its quality and flavor. To prevent this, it is necessary to boil the milk before use, so that any problem will be noticed before starting to make the dulce de leche. Proper hygiene of all materials is also important to prevent contamination during production. During the preparation process, the dulce de leche must be constantly stirred in the pan until it reaches a homogeneous consistency, where all ingredients are well combined, enhancing the characteristic flavor of the sweet. After cooking, it is necessary to allow it to cool slightly before packaging, because if it is still hot, contact with the plastic containers can release undesirable substances that, in addition to altering the quality of the product, can cause discomfort such as stomach pain. After the dulce de leche reaches room temperature, it is properly packaged and stored in the refrigerator, ensuring its quality and preservation. Subsequently, the proceeds from sales were entirely donated to the school's cooperative. It was found that the sale of dulce de leche generates a higher financial return compared to the sale of raw milk.