Produção de açúcar na forma líquida a partir do açúcar cristal

Abstract

As empresas do setor agroindustrial brasileiro vêm se deparando com uma nova realidade do mercado, na qual as exigências por menores custos, diferenciação de produtos, confiabilidade, redução dos prazos de entrega, melhoria no controle de qualidade e da flexibilidade para a diversificação produtiva, têm propiciado a implantação de mudanças conduzidas pelas inovações tecnológicas e organizacionais. A relação entre o setor industrial sucroenergético (composto pelas usinas açucareiras de primeiro processamento) e seus clientes da indústria de alimentos processados é um exemplo concreto das atuais transformações que visam à criação de vantagens competitivas e o aumento da capacitação produtiva e logística das empresas, que atualmente buscam a flexibilidade dos processos, a viabilização dos negócios empresariais e ainda agregar valor ao produto e atender ao mercado consumidor mais exigente. Foi diante dessa necessidade que apareceram as fabricas de açúcar líquido e líquido invertido, produtos que tem como matéria-prima o próprio açúcar cristal. O açúcar em forma líquida é uma tendência do mercado, pois muitas indústrias alimentícias que utilizam este ingrediente na fabricação de seus produtos otimizam grande parte de seu processo, eliminando assim custos de produção. O Brasil ocupa posição de destaque no mercado de açúcar a granel e consumo elevado deste ingrediente na forma líquida, em especial pelas indústrias de bebidas e alimentos. O açúcar na forma líquida apresenta vantagens em relação ao açúcar a granel como facilidade do manuseio e dosagem, espaço reduzido para a armazenagem, redução das perdas, custos e melhora na sanitização além da variação possível nas proporções de diferentes misturas de açúcares. Por esses motivos, pode-se considerar o açúcar na forma líquida como um produto que agrega valor ao açúcar cristal, considerando que as especificações para o açúcar usado na diluição para produção do açúcar líquido e líquido invertido são especificações diferentes daquelas requeridas pelos consumidores diretos de açúcar cristal, tendo assim a possibilidade do uso de um produto de menor valor para produção do açúcar na forma líquida. Este trabalho mostra com e clareza e atualidade todas as características e processos de produção de um produto alternativo, que vem agregar valor a um produto tradicional.

Companies in Brazilian agroindustrial sector have been facing a new reality in the market, in which the demands for lower costs, product differentiation, trust, reduction in delivery time, improvement of quality and control and of flexibility for production diversification, have provided the implementation of changes conducted by the technological and organizational innovations. The relation between the sugar-energetic industrial sector (comprised of first processing sugar plants) and their clients in the processed foods industry is a concrete example of the current transformations that aim at creating competitive advantages and the increase in productive capacitation and logistics of the companies that currently seek flexibility of the processes, fruition of company business and also to aggregate value to the product and meet the demands of the more demanding consuming market. It is because of this needs that factories of liquid and inverted liquid sugar, products that have as raw material from crystal sugar, appeared. Sugar in liquid form is a tendency for the market, because many food industries that use this ingredient in the fabrication of their products optimize a large portion of the process, thus eliminating production costs. Brazil occupies a prominent position in the wholesale sugar market and elevates intake of this ingredient in liquid form, especially by beverage and food industries. Sugar in liquid form presents advantages in relation to wholesale sugar such as ease in handling and dosing, reduced storage space, decrease in loss, cost and improvement of sanitizing, in addition to the possible variation in the proportion of different sugar mixtures. For these reasons, we can consider sugar in liquid form as a product that aggregates value to crystal sugar, considering that the specifications for the sugar used in the dilution for the production of liquid and inverted liquid sugar are different from those required by the direct consumers of crystal sugar, creating the possibility of use of a product with lower value for the production of sugar in liquid form. This work shows and with clear and updated all the features and production processes of an alternative product, which is to add value to a traditional product.