Utilização da enzima α-amilase no tratamento do caldo de sorgo sacarino

Abstract

O sorgo sacarino pode ser a biomassa complementar da cana-de-açúcar, graças a compatibilidade de processamento. De modo semelhante requer o tratamento do caldo, que deve ser feito com adição de enzimas. Entre estas destaca-se as α-amilases que são enzimas com grande aplicação nas indústrias têxtil, farmacêuticas, alimentícias e sucroalcooleira, representando aproximadamente 25% do mercado mundial de enzimas. Considerando-se a possibilidade da utilização desta matéria-prima no sistema de produção do etanol, o objetivo do presente trabalho foi avaliar os reflexos da utilização de enzima a-amilase no tratamento de caldo de sorgo sacarino, colhido em 3 épocas, com e sem folhas. O experimento foi realizado no Laboratório de Tecnologia do Açúcar e do Álcool, da FCAV/UNESP, Jaboticabal-SP. O delineamento experimental foi o em blocos ao acaso em parcelas subdivididas. O genótipo de sorgo sacarino utilizada foi a CVSW 80007, colhida da Fazenda Experimental da mesma faculdade. Em três diferentes épocas de amostragem (100, 110 e 135 dias após a semeadura). Os colmos foram processados com e sem folhas. Os colmos foram submetidos a moagem, e o caldo extraído foi avaliado quanto ao Brix, pH, Acidez Total, Amido e Compostos Fenólicos Totais. Após caracterizado, o caldo passou por processo de clarificação por caleagem simples, sendo empregado no decantador enzima α-amilase. A seguir, o sobrenadante (caldo clarificado) foi recuperado por filtração, e caracterizado quanto ao teor de Brix, pH, Acidez Total, Amido e Compostos Fenólicos Totais. Os resultados foram submetidos a análise de variância pelo teste F, e as médias comparadas segundo o teste de Tukey (5%). Observou-se que a adição da ezima α-amilase promove grande redução e quebra de amido e não altera as características químico tecnológicas do caldo de sorgo sacarino para produção de etanol.

The saccharine sorghum can be a complementary biomass of sugar cane, due to the processing compatibility . Similarly requires the juice treatment , which must be done with the addition of enzymes. Among those enzymes, the α-amylases stands out, which are enzymes with wide aplication in textile, pharmaceutical, food and sugarcane industries, representing approximately 25 % of the global enzymes market. Considering the possibility of using this raw material in ethanol production system, the objective of this study was to evaluate the reflexes of the use of the α-amylase in the treatment of saccharine sorghum juice , harvested in 3 times, with and without leaves. The experiment was conducted in the Laboratory of Technology of Sugar and Alcohol , FCAV / UNESP , Jaboticabal -SP . The experimental design was a randomized block in a split plot. The saccharine sorghum genotype used was CVSW 80007 , collected from the experimental farm of the same university. In three different sampling times (100, 110 and 135 days after sowing). The culms were processed with and without leaves. The culms were subjected to grinding , and the extracted juice was evaluated for Brix , pH, Total Acidity , Starch and Total Phenolic Compounds. After characterized, the juice passed by the clarification process by adding a solution basicaly made of lime. After that, the clarified juice passed through the α -amylase enzyme decanter. Then, the supernatant (clarified juice ) was collected by filtration and evaluated for Brix concentration, pH , Total Acidity, Starch and Total Phenolic Compounds. The results were submitted to analysis of variance by F test and the averages compared by the Tukey test ( 5%). It was observed that the addition of α -amylase enzyme promotes great reduction and break of starch and does not alter the chemical technological characteristics of the saccharine sorghum juice to produce ethanol.