Nutrientes mais consumidos na fermentação e influência sobre a produção de bioetanol

Abstract

O setor sucroenergético é grande responsável pela geração de alimento, combustível e energia renovável. A cana-de-açúcar tem em sua composição, déficit nutricional, sendo muitas vezes necessário que haja enriquecimento com sais minerais, pois os nutrientes em quantidades adequadas podem elevar a produção de etanol. Este estudo de caso foi realizado em uma usina sucroenergética do interior de São Paulo, nos meses de novembro e dezembro de 2013, e teve como objetivo avaliar a quantidade de nutrientes. Foi avaliada a diferença dos elementos (Ca, Mg, K, Mn, Zn, P2O5, P e N) entre o mosto e o vinho levedurado e a influência sobre a produção de etanol. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso com 15 repetições. Foi realizada análise de variância pelo teste F e comparação das médias de nutrientes em cada material pelo teste Tukey (P≤0,05). Em seguida, se comparou o consumo de nutrientes com a produção de bioetanol. Foi possível verificar diferença significativa na quantidade de nutrientes no mosto e no vinho, e na diferença, em porcentagem, da quantidade de elementos. Os nutrientes mais requeridos durante o processo fermentativo realizado em unidade industrial foram o N, P2O5 e Zn. Esses nutrientes mais consumidos influenciam a produção de bioetanol encontrada no vinho.

The sugarcane industry is largely responsible for the generation of food, fuel and renewable energy. Sugarcane has in its composition, nutritional deficiency, and often needs to be enriched with minerals, because the nutrients in adequate amounts can increase the production of ethanol. This case study was carried out in a sugarcane mill in São Paulo, in the months of November and December 2013, and aimed to assess the amount of nutrients. The difference of the elements (Ca, Mg, K, M, Zn, P205, P and N) was assessed between the mash and yeasty wine and the influence on the ethanol production was evaluated. The experimental design was the randomized block with 15 replications. Analysis of variance by F test and comparison of the content of nutrients in each material by Tukey test (P ≤ 0.05) was performed. Then, we compared the nutrient intake with the production of bioethanol. It was possible to verify a significant difference in the amount of nutrients in the mash and wine, and the difference, in percentage, of the number of elements. The most required nutrients during the fermentation process conducted in an industrial facility were N, P2O5 and Zn. These nutrients influence the production of bioethanol found in the wine.