Impurezas vegetais na colheita mecanizada e a concentração do amido no caldo de cana

Abstract

O processo de colheita de cana-de-açúcar passou por um processo de adequação as normas ambientais passando de corte manual, fazendo uso da queima da palha e podões, para uma crescente mecanização através de colhedoras, sem a necessidade da queima da palha. O objetivo deste estudo de caso foi correlacionar o aumento da quantidade de impurezas vegetais com o aumento no teor de amido no caldo, pelo avanço da mecanização da colheita. Este estudo foi realizado em uma unidade industrial localizada na região de Araraquara-SP durante as safras de 2010/2011, 2011/2012, 2012/2013 e 2013/2014 e o avanço da mecanização da colheita foi respectivamente de 82,7%, 94,8%, 98,8% e 99,8% em cada safra. A amostragem da cana foi realizada em caminhões sorteados através de sonda oblíqua, sendo separado 1Kg da amostra para a determinação de impurezas vegetais. Parte da cana coletada (10Kg) foi triturada, homogeneizada e separada 500g para prensagem e extração do caldo para análises corriqueiras (Brix, Pol e PBU) e 20 ml desta amostra foram reunidas durante 24 h (caldo total) para determinação do teor de amido. A mecanização da colheita de cana crua aumentou a quantidade de impurezas vegetais adicionadas na matéria-prima. No meio da safra a quantidade de amido encontrada não se correlacionou com o nível de impurezas vegetais, no entanto, em épocas chuvosas como no final de safra, a dificuldade de colheita levaram a um incremento de impurezas vegetais e do carboidrato em relação a safra com menor mecanização.

The process of sugarcane harvesting went through a process of compliance with environmental standards from manual cutting, making use of trimmers and the straw burning process to an increasing mechanization through harvesters. The purpose of this case study was to observe the increased plant impurities amount with increasing starch amount in the sugar cane juice with advanced mechanized harvesting. This study was carried out in an industrial unit located in the region of Araraquara-SP during seasons 2010/2011, 2011/2012, 2012/2013 e 2013/1014 and the advancement of harvesting was 82,7%, 94,8%, 98,8% and 99,8% respectively. The sampling was performed in separated trucks, being 1kg of the sample used for the determination of plant impurities. Part of collected sugarcane (10Kg) was crushed, homogenized and separated 500g for pressing and juice extraction for ordinary analyses (Brix, Pol e PBU) and 20 ml of this sample were collected over 24 h (total juice) for the determination of starch content. Harvest mechanization of green sugarcane increased the amount of plant impurities added to the raw material. In the middle of the season, the starch content found did not correlate with the level of plant impurities, however, during rainy seasons as the end of the harvest, the difficulty of harvest led to an increase of plant impurities and carbohydrate in relation to seasons with lower mechanization.