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dc.contributor.advisorFERREIRA, Arthur Augusto-
dc.contributor.authorRAMOS, Nathalia-
dc.contributor.authorALMEIDA, Paula Vieira de-
dc.contributor.authorNALESSO, Silvana-
dc.contributor.authorMORAIS, Vinicius Dias-
dc.date.accessioned2026-08-06T16:40:00Z-
dc.date.available2026-08-06T16:40:00Z-
dc.date.issued2010-06-29-
dc.identifier.citationRAMOS, Nathalia; ALMEIDA, Paula Vieira de; NALESSO, Silvana; MORAIS, Vinicius Dias. Iogurte de leite de búfala, 2010. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Agroindústria) - Escola Técnica Estadual Professor Edson Galvão, Itapetininga, SP, 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttps://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/47314-
dc.description.abstractEste trabalho foi realizado no laboratório de leite do setor de agroindústria da Etec Prof. Edson Galvão em Itapetininga - SP. Foi desenvolvido o iogurte de leite de búfala natural, que foi fervido a 80°C. Em seguida, teve sua temperatura diminuída pela metade, ficando 40°C. Logo após, o iogurte natural foi adicionado, deixando na estufa a temperatura de 47°C entre três e quatro horas e depois colocado na geladeira. Foi realizada uma análise sensorial que obteve um alto nível de aprovação, de cerca de 80%. Como conclusão do trabalho, existe a viabilidade técnica e econômica para a produção do iogurte de búfala.pt_BR
dc.description.sponsorshipCurso Técnico em Agroindústriapt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher053pt_BR
dc.subjectIogurtept_BR
dc.subjectIndústria de laticíniospt_BR
dc.subject.otherProdução Alimentíciapt_BR
dc.titleIogurte de leite de búfalapt_BR
dc.typeProjeto Técnicopt_BR
dcterms.typePreparações de Pratos e Alimentospt_BR
Appears in Collections:Trabalhos de Conclusão de Curso

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