Caracterização de colônias bacterianas em amostras de água de diluição do mosto

Abstract

Para produção do etanol é necessário que ocorra a fermentação etanólica produzida através da atividade enzimática de leveduras. O mosto pode ser o próprio caldo de cana ou preparado através da diluição do melaço, entretanto a água de diluição do mosto de melaço é apontada como uma grande fonte de contaminações. Em um estudo anterior, foram isoladas quatro possíveis colônias de Escherichia coli pelo plaqueamento no sistema Petrifilm.O presente estudo teve a finalidade de buscar caracterizar essas colônias para posterior aplicação em aulas didáticas. Para caracterização destas colônias, as mesmas foram inoculadas em diferentes meios. Foi observado o crescimento das 4 colônias em meio AN, as quais posteriormente foram testadas em meio EMB para confirmar a presença da bactéria E. coli. Após 48h de inoculação as colônias não apresentaram nenhuma característica deste grupo, entretanto ao refrigerar a cultura durante 15 dias, uma das quatro colônias apresentou coloração verde metalizada indicando a presença de E. coli na placa. Nos tubos contendo meio P/A foi observado a formação de gás e a acidificação do meio, evidenciado pela mudança de sua coloração de púrpura para amarelo, indicando a presença de bactérias do grupo coliformes na amostra 4. Já no meio SIM observou-se o crescimento difuso das 4 amostras, evidenciando a motilidade e indicando a não produção de sulfeto, no entanto resultados positivos foram obtidos quando se testou a prova do indol, devido a formação de um anel róseo no tubo da amostra 4. Dentre as quatro colônias testadas neste estudo, apenas uma demonstrou ser positiva para bactérias pertencentes ao grupo coliformes e será utilizada nas aulas práticas envolvendo análise de água.

For ethanol production, ethanol fermentation produced by the enzymatic activity of is required. The mash may be the sugarcane juice itself or prepared by diluting molasses, however water dilution of molasses is identified as a major source of contamination. In a previous study, we isolated four possible colonies of Escherichia coli by plating system Petrifilm. This tudy aimed to characterize these colonies to seek further application in teaching classes. To characterize these colonies, they were inoculated in different media. We observed the growth of colonies 4 through AN, which were subsequently tested in EMB medium to confirm the presence of the bacterium E. coli. 48 hours after inoculation the colonies showed no characteristics of this group, however by cooling the culture for 15 days, one of the four colonies showed metallic green color indicating the presence of E. coli on the plate. In tubes containing medium P/A, generation of gas and medium acidification were observed as evidenced by their color change from purple to yellow, indicating the presence of coliform bacteria in the sample 4. In the medium SIM, a diffused growth of the 4 samples was observed pointing motility and indicating the non-production of sulfide, however positive results were obtained when testing indole due to the formation of a pink ring on the sample 4. Among the four colonies tested in this study, only one proved to be positive for bacteria belonging to the coliform group and it will be used in practical classes involving water analysis.