Controle de contaminantes na água de diluição do mosto de melaço

Abstract

O bioetanol é um combustível ecologicamente correto, pois utiliza como matéria-prima a cana-de-açúcar, uma fonte renovável, porém durante o processo de obtenção deste biocombustível podem ocorrer diversos problemas, dentre eles a contaminação por microorganismos indesejáveis que acabam interferindo no rendimento fermentativo da levedura selecionada. O presente trabalho avaliou o uso de filtros/membranas no controle de bactérias contaminantes na água de diluição do mosto de melaço. Para isso, foi utilizado um delineamento em blocos casualizados, com cinco repetições, onde foram testados dois tipos de filtros, sendo um contendo carvão ativado, e o outro membranas compósitas de TiO2/SiO2, o qual mostrou melhor resultado, controlando os contaminantes na água antes da adição do melaço. Como controle dos experimentos foram utilizadas água clorada e água sem tratamento (testemunha). O mosto de melaço foi preparado utilizando os diferentes tratamentos de água de diluição. A seguir foram submetidos ao processo fermentativo pela adição da levedura Saccharomyces cerevisiae. No início e no final do processo foram realizadas análises de viabilidade celular e contaminação. No vinho obtido foram realizadas as análises de acidez, ARRT, teor etanólico, determinação do etanol produzido e eficiência fermentativa. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P≤0,05). Após as análises estatísticas verificou-se que no vinho produzido após a fermentação houve diferença significativa somente na eficiência fermentativa, onde foi observado que a testemunha e o filtro de compósita foram mais eficientes na conversão de glicose para etanol e a água clorada foi a que apresentou menor eficiência. Nas análises microbiológicas nenhum tratamento foi suficiente para reduzir a contaminação inicial e final do processo fermentativo, embora o ensaio utilizando somente água de diluição tivesse apresentado redução da carga microbiana. Com base nesses resultados concluímos que a contaminação do melaço é maior do que a da água de diluição.

Bioethanol fuel is ecologically correct because it uses sugar cane as raw material, a renewable source, but during the process of obtaining this biofuel several problems can occur, including contamination by undesirable microorganisms that interfere with the efficiency of selected yeast. This study evaluated the use of filters / membranes in the control of contaminants in dilution water of molasses mash. For this, we used a randomized block design, with five replicates, two types of filters were tested, one containing activated carbon and the other of TiO2/SiO2 composite membranes, which showed better results, controlling contaminants in water before adding the molasses. As control to the experiments chlorinated water and untreated water (witness) were used. The molasses mash was prepared using different treatments in dilution water. Next, it was submitted to fermentation by the addition of the yeast Saccharomyces cerevisiae. At the beginning and end of the process cell viability and contamination analysis were performed. In the obtained wine analysis of acidity, ARRT, alcohol content, determination of ethanol produced and fermentation efficiency were carried out. The results were submitted to variance analysis and the averages were compared by Tukey test (P ≤ .05). At the end of the study, it was found that in the produced wine after the fermentation there was significant difference only in fermentation efficiency, in which it was observed that the witness and the composite filter were more efficient in the conversion of glucose into ethanol while chlorinated water showed the lowest efficiency. Microbiological analysis showed that no treatment was sufficient to reduce the initial and final contamination in the fermentation process, although the test using only dilution water would show a reduction in microbial load. Based on these results, we concluded that the contamination in molasses is greater than in dilution water.