Logística 4.0 no transporte de carnes: desafios e aplicações na cadeia do frio no Brasil

Abstract

Este estudo teve como objetivo analisar os desafios e as aplicações da Logística 4.0 na manutenção da cadeia do frio no transporte de carnes no Brasil. A pesquisa caracteriza-se como uma revisão de literatura integrativa, de abordagem qualitativa, realizada a partir de estudos científicos, documentos institucionais e normas técnicas relacionados à logística de alimentos, conservação de carnes, controle de temperatura, rastreabilidade e tecnologias digitais. Os resultados indicam que a manutenção da temperatura adequada é um dos principais fatores para garantir a qualidade e a segurança das carnes durante o transporte, recebimento e armazenamento, uma vez que variações térmicas podem favorecer a deterioração e o crescimento de microrganismos. Observou-se que tecnologias associadas à Logística 4.0, como Internet das Coisas, sensores inteligentes, RFID, Big Data, Inteligência Artificial, Cloud Computing e blockchain, podem contribuir para o monitoramento em tempo real, a rastreabilidade dos produtos e a identificação rápida de falhas na cadeia do frio. No entanto, a literatura também aponta desafios para a adoção dessas tecnologias no Brasil, como custos de implementação, limitações de infraestrutura, falta de integração entre os agentes da cadeia e necessidade de capacitação profissional. Conclui-se que a Logística 4.0 apresenta potencial relevante para fortalecer o controle da cadeia do frio no transporte de carnes, contribuindo para a redução de perdas, melhoria da eficiência logística e maior segurança dos alimentos.

ABSTRACT: This study aimed to analyze the challenges and applications of Logistics 4.0 in maintaining the cold chain during meat transport in Brazil. The research is characterized as an integrative literature review with a qualitative approach, based on scientific studies, institutional documents, and technical standards related to food logistics, meat preservation, temperature control, traceability, and digital technologies. The results indicate that maintaining the proper temperature is a key factor in ensuring meat quality and safety during transport, receipt, and storage, as temperature fluctuations can promote spoilage and microbial growth. It was observed that Logistics 4.0 technologies—such as the Internet of Things (IoT), smart sensors, RFID, Big Data, Artificial Intelligence, cloud computing, and blockchain—can facilitate real-time monitoring, product traceability, and the rapid identification of cold chain failures. However, the literature also highlights challenges regarding the adoption of these technologies in Brazil, including implementation costs, infrastructure limitations, a lack of integration among supply chain stakeholders, and the need for workforce training. The study concludes that Logistics 4.0 holds significant potential to strengthen cold chain control in meat transport, thereby contributing to reduced losses, improved logistical efficiency, and enhanced food safety.