Avaliação nutricional e consumo alimentar de alunos do ensino técnico do período noturno da Etec Profª Anna de Oliveira Ferraz, Araraquara/SP

Abstract

A alimentação é de extrema importância, pois é um ato vital para a manutenção do corpo e para suprir suas necessidades energéticas, mantendo o indivíduo saudável. O comportamento alimentar representa um conjunto de ações que não se restringe somente aos aspectos quantitativos e qualitativos da ingestão alimentar, mas também envolvem atitudes anteriores ao ato de se alimentar como a procura e aquisição dos alimentos, as condições rítmicas e ambientais que acompanham as refeições, os fenômenos pré e pós-ingestão ou até mesmo a falta de tempo para alimentar-se corretamente. A avaliação do comportamento alimentar vai desde compreensão de uma rede de significados que reflete a realidade do indivíduo, até o cotidiano de seu corpo e sua alimentação. Este trabalho tem como objetivo avaliar a frequência do consumo de alimentos da cantina e os hábitos alimentares dos alunos para identificar a relação deste consumo com o estado nutricional dos mesmos. O estudo envolveu 35 alunos do curso técnico noturno de nutrição e dietética do primeiro módulo. Foram avaliadas medidas de peso e altura a fim de calcular o Índice de Massa Corporal (IMC) e o instrumento utilizado para verificação da ingestão alimentar foi o Questionário de Frequência Alimentar, e como atividade um folder educativo para auxiliar os alunos a optarem por alimentos mais saudáveis na hora do lanche. Os resultados obtidos mostraram que a maioria dos alunos não consomem alimentos da cantina e verificamos o consumo alimentar dos mesmos. Conclui-se que a relação entre o consumo de alimentos da cantina escolar e estado nutricional dos alunos estão diretamente relacionado, pois a maioria não consome estes alimentos e encontram-se em eutrofia. Palavras-chave: Alimentação, Comportamento alimentar, Cantina escolar.

The power is of utmost importance as it is a vital act to maintain the body and to meet their energy needs while maintaining healthy individual. Eating behavior is a set of actions that is not restricted only to the quantitative and qualitative aspects of food intake, but also involve previous attitudes to the act of eating as the search and acquisition of food, rhythmic and environmental conditions that accompany meals, pre phenomena and post-ingestion or even the lack of time to eat properly. The feeding behavior assessment ranges from understanding a network of meanings that reflect the reality of the individual, to the daily life of your body and your diet. This study aims to evaluate the frequency of canteen food consumption and eating habits of students to identify the relationship of this consumption to the nutritional status of them. The study involved 35 students of the night technical course of nutrition and dietetics of the first module. Weight and height measurements were evaluated in order to calculate the body mass index (BMI) and the instrument used to check food intake was the Food Frequency Questionnaire, and as activity an educational brochure to assist students to opt for more food healthy at lunch. The results showed that most students do not consume canteen food and we found the food consumption of the same. We conclude that the relationship between the consumption of food from the school canteen and nutritional status of the students are directly related, since most do not consume these foods and are eutrophic. Keywords: Food, Eating behavior, school canteen.