Comparação da comercialização da mandioca chips e mandioca in natura

Abstract

Este trabalho apresenta um estudo de caso realizado na ETEC Dr. José Luiz Viana Coutinho, com o objetivo de comparar a comercialização e a lucratividade da mandioca in natura e da mandioca processada em chips. A pesquisa foi desenvolvida com base em métodos bibliográficos, explicativos e comparativos, analisando custos, processos de produção e retorno econômico de cada tipo de produto. A mandioca in natura passou apenas por etapas simples de lavagem, descascamento e fatiamento, enquanto a mandioca chips passou por processos adicionais de fritura, tempero e embalagem. Os resultados demonstraram que, apesar de exigir maior investimento e tempo de produção, a mandioca chips apresentou maior valor agregado e proporcionou lucro mais expressivo, quando comparada à mandioca in natura, que possui baixo custo, mas retorno financeiro reduzido. A partir da análise das duas formas de comercialização, concluiu-se que a produção e venda de mandioca chips é a alternativa mais vantajosa e sustentável para a Cooperativa Escola, contribuindo para aprimorar o aprendizado prático dos alunos e a rentabilidade das atividades agroindustriais desenvolvidas na instituição.

This study presents a case conducted at ETEC Dr. José Luiz Viana Coutinho, aiming to compare the commercialization and profitability of fresh cassava and cassava processed into chips. The research was developed using bibliographic, explanatory, and comparative methods, analyzing production costs, processing stages, and the economic return of each product type. Fresh cassava underwent simple stages of washing, peeling, and slicing, while cassava chips required additional processes such as frying, seasoning, and packaging. The results showed that although the production of cassava chips demands more investment and time, it presents greater added value and provides higher profit compared to fresh cassava, which has lower costs but reduced financial return. Based on the analysis of both commercialization models, it was concluded that producing and selling cassava chips is the most advantageous and sustainable alternative for the School Cooperative, contributing to improving students’ practical learning and the profitability of agro-industrial activities developed within the institution.