Os benefícios da identificação do metanol em bebidas alcoólicas por cromatografia gasosa

Abstract

Este trabalho de conclusão de curso teve como objetivo central analisar os benefícios da identificação do metanol (MET) presente em bebidas alcoólicas (B.A) a partir da cromatografia gasosa (CG). A pesquisa foi motivada em razão dos casos de morte por bebidas adulteradas com MET e pela necessidade de avaliar os riscos toxicológicos de substâncias que podem estar presentes em produtos alcoólicos, como cervejas, vinhos e cachaças, bem como os métodos analíticos mais utilizados para detectá-las. Para isso, utilizou-se uma abordagem metodológica baseada em revisão bibliográfica e pesquisa de campo realizada na indústria Estila, fabricante de B.A, na cidade de São Roque/SP. Os resultados, obtidos por meio de artigos acadêmicos e de uma entrevista informal, demonstraram que a CG, comparada com outros métodos, é a mais eficaz na detecção do MET, devido a sua alta sensibilidade e precisão. Conclui-se que essa técnica analítica, mesmo sendo de alto custo, é uma ferramenta essencial e indispensável para o controle de qualidade nas indústrias de bebidas, contribuindo para a identificação prévia do MET, dessa forma, evitando possíveis riscos de intoxicações, adulterações e mortes.

This undergraduate thesis aimed to analyze the benefits of identifying methanol (MET) present in alcoholic beverages (A.B.) using gas chromatography (GC). The research was motivated by cases of death due to beverages adulterated with MET and the need to assess the toxicological risks of substances that may be present in alcoholic products, such as beers, wines, and cachaças, as well as the analytical methods most commonly used to detect them. To this end, a methodological approach based on a literature review and field research conducted at Estila, an A.B. manufacturer in the city of São Roque/SP, was used. The results, obtained through academic articles and an informal interview, demonstrated that GC, compared to other methods, is the most effective in detecting MET due to its high sensitivity and precision. It is concluded that this analytical technique, even though it is expensive, is an essential and indispensable tool for quality control in the beverage industry, contributing to the early identification of MET, thus avoiding possible risks of poisoning, adulteration, and death.