As variedades de cogumelo produzidos no Brasil e sua importância na alimentação humana

Abstract

Esta monografia apresenta um estudo sobre as variedades de cogumelo produzidos no Brasil, discutindo alguns aspectos da técnica JunCao, utilizada na produção, com a finalidade de mostrar as vantagens comerciais, nutricionais e farmacológicas, em comparação com a proteína animal. Para tanto, foram investigados conceitos e especificidades existentes na literatura, sendo o livro de Araildes Fontes Urben/EMBRAPA a referência principal. Os resultados mostram diversas vantagens na produção de cogumelos, a partir da metodologia chinesa. Os dados foram organizados em quatro capítulos, respectivamente para caracterizar as variedades de cogumelos e os instrumentos de produção de sementes; descrever a produção das espécies Lentinula edodes e Ganoderma lucidum, cultivadas de acordo com a tecnologia JunCao; apresentar as vantagens nutricionais e medicinais do cogumelo produzido pela técnica JunCao e, finalmente, discorrer sobre o potencial de mercado para pequenos produtores. Em conclusão, salienta-se a necessidade de divulgação da cultura, principalmente entre os pequenos produtores, para os quais a fungicultura pode ser uma importante fonte de renda para a agricultura familiar.

This monograph presents a study on the varieties of mushrooms produced in Brazil, discussing some aspects of the JunCao technique used in production, with the aim of showing commercial, nutritional and pharmacological advantages, compared to animal proteins. Para tanto, concepts and especificidades existing in literature were investigated, with the book of Araildes Fontes Urben/EMBRAPA as the main reference. Os resultados show the diverse advantages of cogumelos production, based on Chinese methodology. Os dados were organizados em quatro capítulos, respectively para characterizar as varieties de cogumelos e os instruments de produção de sementes; describe the production of the species Lentinula edodes and Ganoderma lucidum, cultivated in accordance with the technology JunCao; present as advantageous nutritional and medicinal mushroom products produced by the JunCao technique and, finally, discuss the market potential for small producers. In conclusion, I emphasize the need for the dissemination of culture, mainly between small producers, for which fungal cultivation can be seen as an important source of revenue for family agriculture.