ARPIE: Acessório Regulador de Pit Smoker

Abstract

Este documento tem por objetivo registrar e fundamentar o desenvolvimento do dispositivo "ARPE', capaz de controlar de maneira autônoma o fluxo de ar da chaminé e firebox de churrasqueiras pit smoker a fim de facilitar o processo de cozimento, padronizar a qualidade dos alimentos e diminuir o desperdício de combustíveis fósseis. Para tanto, aqui dispõem-se resultados uma pesquisa de campo —realizada digitalmente por meio do Google Forms— composta pela opinião de usuários ativos —leigos ou não— de churrasqueiras deste tipo, planejamento bi e tridimensional, esquematização elétrica , programação, usinagem, testes práticos e imagens do protótipo desenvolvido com Arduino. Além disso, encontram-se na seção final os resultados, considerações e desdobramentos a respeito de sua instalação e funcionamento. Assim sendo, reconhece-se no presente projeto técnico tanto sua relevância no processo de automatização do setor alimentício —ainda que inicialmente limitado à indústria dos defumados— quanto suas contribuições para a diminuição da dilapidação e queima de carvão mineral, de forma a lidar com as demandas cada vez mais evidentes dessa indústria vital.

This document aims to register and document "ARPIE's" development, a device capable of autonomously regulating the airflow of the chimney and firebox of pit smoker grills in order to facilitate the process of cooking, standardize final product quality and minimize fossil fuel waste. Therefore, in this document the results of a field research — conducted digitally via Google Forms— based on the opinions of active users of this type of grill— unacquainted or otherwise— as well as 21) planning and 3D planning, electrical schematization, programming, machining, practice tests and photographs of the Arduino based prototype are all disposed in their respective sections. Furthermore, in the last one of them are laid out the results, considerations and general developments of its installation and operation. Thereby, the relevance of this technical project is acknowledged both by its advancements in automation in the food industry —initially limited to the smoked-food sector— as its contribution to minimize fossil fuel waste, so as to fulfill the ever expanding demand on this vital industry.