Desenvolvimento de um plano de negócio para o serviço take away do Farofas Bragantinas: foco em atendimento e qualidade

Abstract

O presente Trabalho de Conclusão de Curso tem como objetivo analisar a relação entre atendimento, qualidade em serviços e fidelização no modelo take away, aplicado ao plano de negócio do Farofas Bragantinas. A pesquisa integra referencial teórico, estudo de campo e a estruturação de um plano de negócio completo para um serviço de alimentação rápido com foco em gastronomia afetiva. A metodologia adotada combina abordagem quantitativa, por meio de questionários aplicados a consumidores de Indaiatuba, e qualitativa, com entrevistas semiestruturadas realizadas com gestores. Os resultados mostram que o público consumidor é majoritariamente adulto, com rotina dinâmica e forte valorização da praticidade, rapidez e agilidade na retirada dos pedidos. Além disso, 73,3% dos respondentes afirmaram interesse em participar de programas de fidelidade, priorizando benefícios diretos, como descontos imediatos. As entrevistas reforçam que a padronização dos processos, o treinamento da equipe e uma comunicação clara são elementos fundamentais para garantir uma experiência de qualidade. A análise integrada demonstra que há grande potencial de consolidação do serviço take away ao unir eficiência operacional, atendimento cordial e proposta culinária baseada em memória afetiva. O estudo contribui para o desenvolvimento de estratégias de gestão aplicáveis ao setor alimentício e oferece subsídios práticos para a implementação e aprimoramento de serviços de retirada no mercado local.

This final undergraduate thesis aims to analyze the relationship between customer service, service quality and customer loyalty within the take-away model, applied to the business plan of Farofas Bragantinas. The research integrates theoretical foundations, field study and the development of a complete business plan for a fast-service food operation focused on affective gastronomy. The methodology combines a quantitative approach, through questionnaires applied to consumers in Indaiatuba, and a qualitative approach, using semi-structured interviews with managers. The results indicate that the consumer profile is predominantly adult, with a dynamic routine and a strong preference for practicality, speed and efficiency in order pickup. Additionally, 73.3% of respondents expressed interest in participating in loyalty programs, especially those offering immediate benefits such as direct discounts. Interviews reinforce that standardized processes, trained staff and clear communication are essential for ensuring a high-quality customer experience. The integrated analysis demonstrates strong potential for consolidating the take-away service by combining operational efficiency, attentive service and a culinary proposal based on emotional and family memory. This study contributes to the development of management strategies for the food service sector and offers practical guidelines for implementing and improving take-away operations in the local market.