Dark kitchen de cookies gourmet por assinatura

Abstract

O presente trabalho apresenta o desenvolvimento de um modelo de negócio inovador baseado em dark kitchen, voltado à produção e comercialização de cookies gourmet por assinatura. O objetivo é analisar a viabilidade econômica, o planejamento estratégico e os aspectos mercadológicos de um empreendimento que combina conveniência, qualidade e personalização no consumo alimentar. A pesquisa foi elaborada por meio de levantamento teórico e análise de mercado, considerando variáveis políticas, econômicas e demográficas do setor alimentício em São Paulo. O estudo aplica ferramentas de gestão, como a análise SWOT e o composto de marketing (4Ps), além de abordar os processos de legalização necessários para a abertura da empresa. Os resultados demonstram que o modelo de dark kitchen oferece vantagens em custos operacionais, flexibilidade e alcance digital, desde que sustentado por uma gestão eficiente e estratégias de marketing bem estruturadas. Conclui-se que o negócio é viável e promissor, acompanhando tendências de consumo que valorizam praticidade, inovação e produtos artesanais de qualidade.

ABSTRACT This paper presents the development of an innovative business model based on a dark kitchen focused on the production and commercialization of gourmet cookies through a subscription system. The objective is to analyze the economic feasibility, strategic planning, and marketing aspects of a venture that combines convenience, quality, and personalization in food consumption. The research was developed through theoretical studies and market analysis, considering political, economic, and demographic variables of the food sector in São Paulo. Management tools such as SWOT analysis and the marketing mix (4Ps) were applied, in addition to addressing the legalization processes required to open the company. The results show that the dark kitchen model offers advantages in operational costs, flexibility, and digital reach, provided it is supported by efficient management and well-structured marketing strategies. It is concluded that the proposed business is viable and promising, following consumption trends that value practicality, innovation, and high-quality artisanal products.