Uso da flegmaça na diluição do fermento centrifugado

Abstract

Mesmo com altos investimentos na concepção de novas tecnologias para aumento de rendimento fermentativo e equipamentos que aumentam o ganho energético da unidade produtora, a produção de etanol ainda é geradora de grandes volumes de resíduos entre eles a vinhaça e a flegmaça que juntas são volumes aproximados de 12 a 18 litros por litro de etanol. O custo da distribuição, a questão ambiental relativo à aplicação do resíduo ao solo e o uso da água potável na diluição do fermento, são agravantes que implicam diretamente no valor do produto final. O trabalho teve como objetivo analisar o uso da flegmaça na diluição do fermento pós-centrifugado, no tratamento da cuba para diluir a concentração do fermento em 50% usando somente um ciclo fermentativo. Foram feitos vários experimentos em laboratório diluindo o leite de fermento com água potável e flegmaça, colocado em processo fermentativo adicionando gradualmente o mosto, proveniente da mistura de méis finais da fabricação de açúcar, caldo clarificado e água. Ao término deste processo foram analisados vários parâmetros microbiológicos entre eles, viabilidade fermentativa, razão de infecção, brotamento e teores de álcoois. Constatado que não houve alterações significativas que influenciam no processo fermentativo. Ambos os experimentos foram observados e comparados e os resultados foram equivalentes, mostrando que a flegmaça pode ser utilizada como uma alternativa na diluição do fermento.

Even with high investments in the design of new technologies to increase yield and fermentation equipment that increase the energy gain of the production unit, the production of ethanol is still generating large volumes of waste, including vinasse and flegmass which together are approximate volumes 12-18 liters per liter of ethanol. The cost of distribution, environmental issues concerning the application of the residue to the soil and use of drinking water for dilution of yeast, are aggravating factors that directly affect the value of the final product. The study aimed to analyze the use of flegmass in the dilution of post-centrifuged yeast to treat the tank to dilute the concentration of yeast by 50% using only one fermentation cycle. We made several experiments in the laboratory by diluting the milk with water and yeast flegmass placed in fermentation gradually adding the wine, from the blend of honeys end of production of sugar, clarified broth and water. At the end of this process several microbiological parameters between them were analyzed, fermentative viability, infection rate, budding and alcohol content. It was found that there are no significant changes that affect the fermentation process. Both experiments were observed and compared and the results were equivalent, showing that flegmass can be used as an alternative in the dilution of the yeast.