Sabor Coreano

Abstract

Este trabalho teve como meta criar um plano de negócios para abrir um restaurante coreano em Matão, no interior de São Paulo, avaliando a viabilidade econômica, mercadológica e operacional da proposta. A pesquisa adotou uma abordagem qualitativa, buscando entender as percepções, práticas e experiências de clientes, gestores e moradores da região. Para coletar os dados, foram realizadas pesquisas estruturadas, observação participante e análise de documentos; essas técnicas ajudaram a triangular as informações e aumentaram a validade e confiabilidade dos resultados. As entrevistas revelaram as expectativas e impressões do público local, enquanto a observação documentou interações e dinâmicas sociais no campo, e a análise documental trouxe contexto através de relatórios, legislações e outros documentos oficiais. Os resultados mostraram que trazer a culinária coreana para a região oferece uma proposta única e com grande potencial para valorização pelo público, especialmente considerando que a comunidade está cada vez mais aberta a novas experiências culturais. O objetivo é que o restaurante se torne uma referência gastronômica tanto na cidade quanto nos municípios vizinhos, atraindo clientes em busca de novas experiências e os fidelizando pela qualidade no atendimento e nos pratos. A conclusão é que a implementação do restaurante vai além do aspecto comercial, transformando-se em um espaço de troca cultural e valorização da diversidade. A experiência analisada mostrou que a introdução de novas referências culturais em cidades do interior pode ser viável e contribuir para a dinamização econômica, social e cultural, sem comprometer a identidade local, mas sim fortalecendo-a através de um contato respeitoso e enriquecedor com o diferente. Assim, o estudo destaca que iniciativas multiculturais podem ser fundamentais para criar ambientes mais inclusivos, tolerantes e inovadores, servindo de exemplo para outras localidades que queiram diversificar sua cultura. Palavras-chave: Experiência gastronômica. Cultura coreana. Comida típica.