Comparação da qualidade do leite bovino no sistema intensivo e extensivo

Abstract

Este estudo realizou uma análise comparativa entre os sistemas de produção intensivo e extensivo, com foco na avaliação da composição dos sólidos do leite, incluindo gordura, proteína e lactose, e como o tipo de manejo pode influenciar a qualidade do produto. A pesquisa foi conduzida por meio de visitas técnicas a duas propriedades rurais, sendo uma representativa do sistema intensivo e outra do sistema extensivo. Durante as visitas, foi possível observar as práticas de manejo, o processo de ordenha e as condições higiênico-sanitárias, além de coletar amostras de leite para análise laboratorial. Os resultados indicaram que o sistema intensivo apresentou maior concentração de sólidos, reflexo da alimentação balanceada, suplementação nutricional e controle rigoroso do manejo, o que favorece a uniformidade e a qualidade do leite. Já no sistema extensivo, apesar do manejo mais natural e do contato direto com pastagens, houve variações na composição do leite, influenciadas por fatores ambientais e pela disponibilidade de nutrientes na dieta. O estudo evidencia que o tipo de sistema produtivo exerce impacto direto na composição e no valor nutricional do leite, sendo o manejo intensivo mais eficiente para maximizar os sólidos e a padronização do produto. Esses resultados podem contribuir para decisões sobre estratégias de manejo e otimização da produção de leite com qualidade adequada para consumo e indústria.

This study conducted a comparative analysis between intensive and extensive production systems, focusing on the evaluation of milk solid composition, including fat, protein, and lactose, and how the type of management may influence product quality. The research was carried out through technical visits to two rural properties, one representing the intensive system and the other the extensive system. During the visits, it was possible to observe management practices, the milking process, and hygienic and sanitary conditions, in addition to collecting milk samples for laboratory analysis.The results indicated that the intensive system presented a higher concentration of solids, reflecting balanced feeding, nutritional supplementation, and strict management control, which favors uniformity and milk quality. In the extensive system, although management is more natural and animals have direct contact with pastures, variations in milk composition were observed, influenced by environmental factors and the availability of nutrients in the diet.The study shows that the type of production system has a direct impact on the composition and nutritional value of milk, with intensive management being more efficient in maximizing solids and product standardization. These results may contribute to decision-making regarding management strategies and the optimization of milk production with adequate quality for consumption and industry.