Métodos convencionais e não-convencionais utilizados na clarificação do caldo de cana

Abstract

Atualmente novos métodos para clarificação do caldo de cana vem sendo estudados, pois são menos impactantes, mais econômicos e atendem a demanda de especificações do mercado na produção de açúcar e de etanol. O objetivo dessa presente revisão foi descrever os principais métodos utilizados para a clarificação do caldo de cana, observar e relatar o efeito dos processos de purificação na qualidade de produtos finais (açúcar e álcool). Os métodos convencionais utilizados na clarificação são a calagem e a sulfitação, seguido por auxiliares de clarificação: os polímeros aniônicos e o ácido fosfórico. A caleagem é realizada pelo uso de leite de cal e a sulfitação utiliza o dióxido de enxofre para redução do pH. Os métodos não convencionais encontrados, em estudos ou aplicados de forma limitada no setor, foram a caleagem por cal dolomítica, uso de extrato de moringa, carbonatação (CO2), bicarbonatação pelo uso do bicarbonato de cálcio, ozonização por utilização do ozônio, peróxido de hidrogênio e uso de um biopolímero chamado quitosana. Alguns métodos como bicarbonatação, caleagem por cal dolomítica e ozonização podem substituir os métodos convencionais. O extrato de Moringa, peróxido de hidrogênio e o biopolímero precisam ser mais estudados para uso futuro na purificação do caldo.

Currently new methods for clarification process of sugarcane juice have been studied, cleaner, cheaper, economical, meeting the specifications for sugar and ethanol production. The aim of this work was to describe the methods used for clarification of cane juice, observe and report the effect of purification procedures on the quality of products: sugar and alcohol. Conventional methods are used in purification are lime and sulfitation treatment, followed by auxiliary clarification: polymers and phosphoric acid. Lime is conducted using milk of Ca and sulfitation uses sulfur dioxide. The alternative methods in studies or applied to a limited extent in the sector, were found to lime by dolomitic lime, use of extract of moringa, carbonatation (CO2), bicarbonatation using calcium bicarbonate, ozonation by use of ozone, hydrogen peroxide and using a biopolymer chitosan. Some methods as bicarbonatation, lime by dolomitic lime and ozonation can be to substitute conventional methods. The extract of Moginga, hydrogen peroxide and biopolymer need more studies for future use.