Percepção de conhecimento sobre o leite A2A2 dos consumidores em pequenas cidades no noroeste paulista

Abstract

O seguinte trabalho apresenta dados sobre a variante A1 da beta-caseína presente no leite bovino e que tem sido associada a doenças como diabetes tipo 1, problemas cardiovasculares, alergias e autismo, especialmente em indivíduos geneticamente predispostos. Esta revisão sistemática teve como objetivo destacar os benefícios do consumo de leite contendo a variante A2 da beta-caseína e sua aplicabilidade para a indústria e o produtor rural. A pesquisa foi conduzida em cinco bases de dados científicas, utilizando descritores relacionados à proteína do leite bovino, polimorfismos genéticos e doenças. Os estudos apontam que a beta-caseína A2 não gera a produção significativa de beta-casomorfina-7 — peptídeo bioativo ligado a efeitos adversos à saúde — e está associada ao aumento na produção de leite e de sólidos totais. No Brasil, a predominância de raças zebuínas, com maior frequência do alelo A2, representa uma vantagem estratégica para a produção de um leite com potencial valor agregado, benéfico à saúde do consumidor. A seleção genética para o alelo A2 surge como alternativa promissora para agregar valor ao produto final e promover a saúde pública. ABSTRACT The following paper presents data on the A1 variant of beta-casein present in bovine milk and which has been associated with diseases such as type 1 diabetes, cardiovascular problems, allergies and autism, especially in genetically predisposed individuals. This systematic review aimed to highlight the benefits of consuming milk containing the A2 variant of beta-casein and its applicability for the industry and rural producers. The research was conducted in five scientific databases, using descriptors related to bovine milk protein, genetic polymorphisms and diseases. The studies indicate that A2 beta-casein does not generate significant production of beta-casomorphin-7 — a bioactive peptide linked to adverse health effects — and is associated with increased milk production and total solids. In Brazil, the predominance of zebu breeds, with a higher frequency of the A2 allele, represents a strategic advantage for the production of milk with potential added value, beneficial to the health of the consumer. Genetic selection for the A2 allele appears as a promising alternative to add value to the final product and promote public health.