A otimização da gestão de estoques de produtos perecíveis como estratégia para redução de perdas: um estudo de caso em um supermercado de São Sebastião/SP.

Abstract

O objetivo principal deste estudo de caso é mostrar como a otimização da gestão de estoque de produtos perecíveis pode se tornar uma estratégia para a redução de perdas no setor varejista. Por meio da literatura, observações e um questionário qualitativo não-estruturado, observou-se a predominância de processos manuais na gestão de estoque do supermercado analisado. Portanto, a proposta de otimização no estoque do Supermercado se torna necessária para que a mesma cumpra suas responsabilidades sociais, ambientais e econômicas.

The main objective of this case study is to show how the optimization of inventory management of perishable products can become a strategy for reducing losses in the retail sector. Through the literature, observations and an unstructured qualitative questionnaire, it was observed the predominance of manual processes in the inventory management of the analyzed supermarket. Therefore, the proposal to optimize the Supermarket's inventory becomes necessary for it to fulfill its social, environmental and economic responsibilities.