Seletividade alimentar em crianças e adolescentes com Transtorno do Espectro Autista (TEA)

Abstract

O trabalho teve como objetivo compreender a seletividade alimentar e as carências nutricionais de crianças e adolescentes com o Transtorno do Espectro Autista (TEA), além de elaborar um produto alimentício que atendesse às suas necessidades. Para isso, foi preparado um questionário por meio da plataforma Google Forms e aplicado aos adolescentes e responsáveis de crianças atípicas, totalizando 28 respostas. Baseando-se nessas informações, foi desenvolvido um cookie de cenoura com gotas de chocolate, enriquecido com vitamina D. A cenoura foi escolhida por ser uma hortaliça pouco consumida na dieta dos participantes, e a vitamina D foi selecionada por ser o nutriente com maior deficiência relatado nos questionários. Após o desenvolvimento da receita, um teste sensorial foi conduzido no IAP. Durante três dias, os cookies foram oferecidos a crianças e adolescentes autistas (verbais e não verbais) com o objetivo de avaliar a aceitação e a adesão à preparação. Dessa forma, o cookie foi avaliado em uma escala de 1 a 5, obtendo uma média geral de 4,57 e uma taxa de aprovação de 84,4%, apresentando um melhor desempenho entre os adolescentes (85,7%). Conclui-se, portanto, que o produto elaborado demonstrou boa aceitabilidade, contribuindo significativamente para o bem-estar e a saúde do público-alvo ao oferecer uma opção alimentar nutritiva e inovadora.