Avaliação do cardápio e da situação de segurança alimentar em escolas localizadas na Zona Sul do Município de São Paulo - Brasil

Abstract

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é fundamental para a garantia dos direitos relacionados à alimentação, principalmente em contextos de vulnerabilidade social. Este estudo tem como objetivo analisar o papel do PNAE na garantia da segurança alimentar e nutricional para crianças de baixa renda. Para alcançar o objetivo pretendido foram realizadas análises de cardápio qualitativa a partir do Índice de Qualidade da Coordenação da Segurança Alimentar e Nutricional (IQ COSAN) e quantitativa com a plataforma DietBox®, aplicação de um questionário de aceitabilidade da merenda escolar e do questionário da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). A partir da análise de dados, pode-se perceber que a atuação do programa é essencial para a garantia das necessidades dos estudantes em regiões que enfrentam insegurança alimentar. Destaca-se maior atenção a execução do PNAE, pois é de extrema importância que as regulamentações sejam seguidas para atender as necessidades dos escolares.

The National School Feeding Program (PNAE) is fundamental to guaranteeing food-related rights, especially in contexts of social vulnerability. This study aims to analyze the role of the PNAE in ensuring food and nutritional security for low-income children. To achieve the intended objective, qualitative menu analyses were performed using the Food and Nutritional Security Coordination Quality Index (IQ COSAN) and quantitative analyses using the DietBox® platform, a school meal acceptability questionnaire, and the Brazilian Food Insecurity Scale questionnaire. Based on the data analysis, it can be seen that the program's actions are essential to guarantee the needs of students in regions facing food insecurity. Greater attention should be paid to the implementation of the PNAE, as it is extremely important that regulations are followed to meet the needs of schoolchildren. Keywords: food security; economy; nutrients; low income; meals.