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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/39895| Title: | Processo produtivo do café em uma escola técnica agropecuária: comparação sensorial entre diferentes métodos de torra |
| Authors: | RAMOS, Ana Clara Moreira REIS, Guilherme Calheiros DIAS, Guilherme Henrique da Silva FONTANESI, Isabela do Lago |
| Advisor: | FORATTO, Letícia Cecilia SANTOS, Edimar Paulo |
| type of document: | Artigo Científico |
| Keywords: | Café;Análise sensorial de alimentos;Torrefação |
| Issue Date: | 2-Dec-2025 |
| Publisher: | 042 |
| Citation: | RAMOS, Ana Clara Moreira, et al. Processo produtivo do café em uma escola técnica agropecuária: comparação sensorial entre diferentes métodos de torra. 2025. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Agropecuária) - Escola Técnica Estadual Benedito Storani, Jundiaí, 2025. |
| Abstract: | Esse artigo apresenta um estudo feito na ETEC Benedito Storani sobre a cadeia produtiva do café, com foco na etapa de torrefação. O café foi colhido, fermentado, seco e despolpado manualmente, sendo depois torrado em forno e em torrador bola, com tempos diferentes. Uma análise sensorial triangular mostrou os resultados obtidos. |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/39895 |
| Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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| agropecuária_2025_2_anaclaramoreiraramos_processoprodutivodocaféemumaescolatécnica.pdf | 1.5 MB | Adobe PDF | View/Open |
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