Cultura da soja e sua utilização na indústria alimentícia e bioenergética

Abstract

Este trabalho tem como objetivo apresentar a utilização da cultura de soja na indústria alimentícia e bioenergética, focando a utilização do óleo de soja e de seus componentes nos setores alimentícios e produção de biocombustíveis. O trabalho aborda a composição do óleo de soja e seus respectivos ácidos graxos e demais componentes, assim como seus subprodutos, o farelo, oriundo da produção de óleo, para suas utilizações nas industriais alimentícias e de produção de combustíveis renováveis. Este trabalho faz uma abordagem da utilização do óleo de soja na produção de biodiesel comparando com as demais culturas produtoras de óleo usadas no processo de produção de biodiesel.

This study has the objective to present the soybean utilization in the food and biofuel industries, focusing the utilization of the soybean oil and its components on food sectors and biofuel production. The study encompasses the composition of the soybean oil and its fatty acids and other components, as well as its by product as well as its byproducts, soybean bran derived from the oil processing and its utilizations in food industries as well as the production of renewable fuels. This study presents the utilization of soybean oil comparing it with other oil producing cultures that are used to obtain biodiesel.