A influência do selo arte na valorização do produto e na percepção da qualidade

Abstract

A certificação de produção artesanal reconhece a tradição, a cultura e o regionalismo na elaboração de alimentos derivados de origem animal. Ele representa o conhecimento transmitido entre gerações sobre técnicas e processos de fabricação. Esse selo garante que os itens reconhecidos passaram por um rigoroso controle de inspeção e apresentam características sensoriais distintas. Além disso, sua produção segue práticas adequadas de manejo atendendo às exigências sanitárias estabelecidas pelos órgãos públicos, assegurando qualidade e segurança do alimento.

The artisanal production certification confirms the tradition, culture and regionalism in the preparation of foods derived from animal origin. It represents the knowledge transmitted between generations about manufacturing techniques and processes. This seal guarantees that the recognized items have undergone rigorous specification control and present distinct sensory characteristics. In addition, their production follows appropriate rural management practices meeting the sanitary requirements applicable to public agencies, guaranteeing the quality and safety of food.