Aplicação da gestão de negócios na empresa familiar

Abstract

Este Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) concentra-se na otimização da gestão do Lari Lanches, uma lanchonete familiar estabelecida em Leme, São Paulo, em 2022. A pesquisa visa aprimorar diversos aspectos do negócio, incluindo a administração, as operações, a experiência do cliente, a qualidade dos produtos e a integração com a comunidade. A lanchonete surgiu da oportunidade de oferecer lanches no período noturno e de madrugada, impulsionada pela abertura de uma casa de festas nas proximidades. Inicialmente, o estabelecimento apresentava deficiências significativas na gestão, como a aquisição de produtos sem planejamento e a ausência de controle de estoque, financeiro e de atendimento. O estudo se dedicou a analisar e intervir nessa gestão, assumindo a responsabilidade pela sua administração para implementar técnicas de vendas e aprimorar a gestão administrativa que não havia sido estabelecida no início das operações. Para alcançar esses objetivos, o TCC aplicou diversas diretrizes, como a organização das operações de compra e venda para uma análise precisa de lucros e prejuízos e aumento da rentabilidade. Também foi realizada a reestruturação e otimização do ambiente físico para proporcionar um espaço mais agradável e confortável aos clientes. Houve a implementação de uniformes profissionais para padronização e identificação da equipe, o desenvolvimento de ações para promoção do negócio, e a implementação de plataformas como iFood e serviço de motoboy particular para o serviço de entregas. Além disso, o atendimento ao cliente foi otimizado por meio das redes sociais. A metodologia da pesquisa incluiu abordagens quantitativas, bibliográficas e de mercado, com foco em uma pesquisa de satisfação realizada com os clientes do Lari Lanches. Os resultados dessa pesquisa indicaram que 100% dos clientes consideram o preço dos produtos justo, e 80% classificou a entrega com nota 5 em uma escala de 1 a 5. A preferência por música e TV na lanchonete foi expressa por 90% dos entrevistados, e as opções de cardápio mais apreciadas incluíram pizza, cuscuz e pastel. As sugestões de melhoria se concentraram no cardápio, no espaço físico e na velocidade de preparo. As melhorias propostas foram aplicadas, incluindo a criação de um design de uniforme, a reorganização do espaço físico, e a integração com o iFood e o serviço de motoboy particular para pedidos via redes sociais. O estudo também aprofundou os processos operacionais na montagem dos produtos, tornando-os visualmente mais atrativos, e identificou pontos de prejuízo para otimizar a lucratividade. O TCC ressalta a importância dos Microempreendedores Individuais (MEIs) para a economia, destacando que muitos são negócios familiares que contribuem significativamente para a geração de empregos e renda. O setor de alimentação fora do lar, onde o Lari Lanches atua, movimentou cerca de R$ 416 bilhões em 2023, representando 3,6% do Produto Interno Bruto (PIB) do país. A pesquisa conclui que, para lanchonetes familiares, a superação de desafios como a falta de conhecimento técnico em administração e a gestão por tentativa e erro é crucial, enfatizando a necessidade de profissionalização em áreas como marketing e gestão financeira, além da adoção de tecnologias e plataformas de delivery, para garantir a sustentabilidade e o crescimento do negócio.

This End-of-Course Project (TCC) focuses on optimizing the management of Lari Lanches, a family-owned snack bar established in Leme, São Paulo, in 2022. The research aims to enhance various aspects of the business, including administration, operations, customer experience, product quality, and community integration. The snack bar emerged from the opportunity to offer snacks during the night and early morning, driven by the opening of a party house nearby. Initially, the establishment showed significant management deficiencies, such as unplanned product acquisition and a lack of inventory, financial, and customer service control. The study was dedicated to analyzing and intervening in this management, taking responsibility for its administration to implement sales techniques and improve the administrative management that had not been established at the beginning of operations. To achieve these objectives, the TCC applied several guidelines, such as organizing purchase and sales operations for precise profit and loss analysis and increased profitability. The physical environment was also restructured and optimized to provide a more pleasant and comfortable space for customers. Professional uniforms were implemented for team standardization and identification, marketing actions were developed to promote the business, and platforms like iFood and a private motorcycle delivery service were integrated for delivery services. Additionally, customer service was optimized through social media. The research methodology included quantitative, bibliographic, and market approaches, focusing on a satisfaction survey conducted with Lari Lanches customers. The results of this survey indicated that 100% of customers considered product prices fair, and 80% rated the delivery with a score of 5 on a scale of 1 to 5. The preference for music and TV in the snack bar was expressed by 90% of respondents, and the most appreciated menu options included pizza, couscous, and pastries. Improvement suggestions focused on the menu, physical space, and preparation speed. The proposed improvements were implemented, including the creation of a uniform design, the reorganization of the physical space, and integration with iFood and the private motorcycle delivery service for orders via social media. The study also delved into operational processes for product assembly, making them visually more attractive, and identified areas of loss to optimize profitability. The TCC highlights the importance of Individual Microentrepreneurs (MEIs) for the economy, emphasizing that many are family businesses that contribute significantly to job creation and income. The out-of-home food sector, where Lari Lanches operates, moved approximately R$ 416 billion in 2023, representing 3.6% of the country's Gross Domestic Product (GDP). The research concludes that for family snack bars, overcoming challenges such as a lack of technical knowledge in administration and trial-and-error management is crucial, emphasizing the need for professionalization in areas such as marketing and financial management, in addition to adopting technologies and delivery platforms, to ensure business sustainability and growth.