Maria-mole funcional com ora-pro-nobis, morango, limão e gengibre uma proposta para uma saúde digestiva

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo desenvolver uma maria-mole funcional, enriquecida com ingredientes bioativos, como ora-pro-nóbis, morango, limão e gengibre. A proposta é criar uma formulação que não apenas ofereça características sensoriais agradáveis, mas também promova benefícios à saúde, incluindo propriedades digestivas, antioxidantes e anti-inflamatórias. Os ingredientes foram cuidadosamente selecionados com base em seu perfil nutricional e funcional. O ora-pro-nóbis é conhecido por seu alto teor de proteínas e fibras, enquanto o morango é rico em vitamina C e antioxidantes. O limão contribui com sua acidez refrescante e propriedades antimicrobianas, e o gengibre é amplamente reconhecido por suas qualidades anti-inflamatórias e digestivas. A combinação desses ingredientes visa criar um produto que seja não apenas saboroso, mas também benéfico para a saúde. A matriz alimentícia escolhida para a maria-mole foi projetada para garantir fácil aceitação popular, tornando-a uma opção viável para diferentes faixas etárias. Os resultados preliminares das análises sensoriais indicam que o produto possui aceitação positiva entre os consumidores, destacando-se pela textura leve e sabor equilibrado. Além disso, a maria-mole funcional se apresenta como uma alternativa prática para a promoção da saúde gastrointestinal, oferecendo compostos bioativos de forma acessível. Este desenvolvimento representa um avanço na busca por alimentos que aliem prazer ao consumo e benefícios à saúde, contribuindo assim para uma alimentação mais equilibrada e nutritiva.

This work aims to develop a functional maria-mole, enriched with bioactive ingredients such as ora-pro-nóbis, strawberry, lemon, and ginger. The goal is to create a formulation that not only offers pleasant sensory characteristics but also promotes health benefits, including digestive, antioxidant, and anti-inflammatory properties. The ingredients were carefully selected based on their nutritional and functional profiles. Ora-pro-nóbis is known for its high protein and fiber content, while strawberries are rich in vitamin C and antioxidants. Lemon contributes its refreshing acidity and antimicrobial properties, and ginger is widely recognized for its anti-inflammatory and digestive qualities. The combination of these ingredients aims to create a product that is not only tasty but also beneficial to health. The food matrix chosen for Maria-Mole was designed to ensure easy popular acceptance, making it a viable option for different age groups. Preliminary results of sensory analyses indicate that the product is positively accepted among consumers, notable for its light texture and balanced flavor.

Furthermore, functional Maria-Mole presents itself as a practical alternative for promoting gastrointestinal health, offering bioactive compounds in an accessible form. This development represents a breakthrough in the search for foods that combine pleasure with health benefits, thus contributing to a more balanced and nutritious diet.