O mercado da baunilha

Abstract

Quando pensamos em fazer ou consumir um produto com aroma de baunilha, vamos aos pontos de venda do produto ou em algum estabelecimento para comprar essas delícias culinárias já prontas. A maioria dos consumidores não sabem de onde se origina a baunilha, qual a sua representação social, seu valor comercial e sua complexidade. A baunilha (Vanilla spp) é uma planta herbácea, perene e trepadeira, pertencente a família Orchidaceae, amplamente utilizado na indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica. Trata-se de uma das especiarias mais populares e de importância mundial de alto valor econômico devido ao comércio das suas favas e da essência, ingrediente importante em produtos que vão do chocolate ao perfume. Este trabalho teve por objetivo verificar e analisar o mercado da baunilha, bem como toda polêmica que envolve sua produção nas principais regiões produtoras, considerada uma das mercadorias mais valorizadas do mundo. O estudo foi realizado através de um levantamento de dados na literatura disponível. Foi verificado que Madagascar, Indonésia e México são os maiores produtores mundiais enquanto que a Europa e a América do Norte são os principais consumidores de baunilha. Problemas climáticos nos dois maiores produtores de baunilha fizeram com que o preço deste produto dispare no mercado nos últimos anos, provocando uma onda de roubos e assassinatos. Além disso foi verificado que o cultivo da baunilha em Madagascar, maior produtor mundial, é cercado de polemicas envolvendo pobreza e escravidão.

When we think of making or consuming a product with a vanilla aroma, we go to the product's points of sale or some establishment to buy these readymade culinary delights. Most consumers do not know where vanilla originates from, what its social representation is, its commercial value and its complexity. Vanilla (Vanilla spp) is a herbaceous, perennial and climbing plant, belonging to the Orchidaceae family, widely used in the food, cosmetic and pharmaceutical industry. It is one of the most popular spices of world importance and of high economic value due to the trade in its broad beans and essence, an important ingredient in products ranging from chocolate to perfume. This work aimed to verify and analyze the vanilla market, as well as any controversy that involves its production in the main producing regions, considered one of the most valued goods in the world. The study was carried out through a survey of data in the available literature. It has been found that Madagascar, Indonesia and Mexico are the largest producers in the world while Europe and North America are the main consumers of vanilla. Climatic problems in the two biggest vanilla producers have caused the price of this product to skyrocket in the market in recent years, causing a wave of robberies and murders. In addition, it was found that the cultivation of vanilla in Madagascar, the world's largest producer, is surrounded by controversies involving poverty and slavery.