Queijo vegetal da semente de jaca

Abstract

Nos últimos anos, a busca por produtos mais diversos e nutritivos tem crescido exponencialmente. Um dos fatores levados em consideração quanto essa ascensão, se dá ao interesse por uma alimentação mais saudável e ecologicamente correta, de principal interesse do público vegano. Esse meio abre espaço para inovações culinárias, bem como expande o conhecimento sobre a utilização e propriedades das mais diversas matérias primas. Tendo em vista que o número de veganos continua em ascensão e o mercado busca por inovações para os mesmos, o presente estudo tem por objetivo principal a produção de um queijo vegetal formulado a partir da semente da Jaca. Além de fornecer mais possibilidades aos que buscam reduzir o consumo de laticínios, querendo continuar a desfrutar de seus derivados, sem perigo, por meio de outro recurso.

In recent years, the search for more diverse and nutritious products has grown exponentially. One of the factors behind this rise is the interest in a healthier and more environmentally friendly diet, which is the main interest of the vegan public. This environment opens up space for culinary innovations, as well as expanding knowledge about the use and properties of a wide variety of raw materials. Bearing in mind that the number of vegans continues to rise and the market is looking for innovations for them, the main aim of this study is to produce a vegetable cheese made from jackfruit seeds. In addition to providing more possibilities for those looking to reduce their consumption of dairy products and continue to enjoy their derivatives, without danger, through another resource.