Produção de queijo vegano na base de amendoim

Abstract

Esse trabalho tem como objetivo apresentar uma alternativa saudável e sustentável de alimentação, mostrando como funciona a produção de um queijo de amendoim, para isso, foi preciso fazer pesquisas buscando artigos científicos e revistas, já para analisar o resultado final do queijo, fizemos uma avaliação sensorial para cada queijo e ricota, que consiste em avaliar o sabor, a textura e aroma; apresentamos a nota por meio de dois gráficos. Foram produzidas duas receitas, cada uma com dois agentes coagulantes diferentes, comparando os pontos fortes dos dois queijos e ricotas, a partir das informações obtidas, foi possível concluir que a nota geral dos dois tipos de queijo e ricota foram positivas e as melhores notas de avaliação foram os temperados

This work aims to present a healthy and sustainable alternative for food consumption by demonstrating the production process of peanut cheese. To achieve this, research was conducted using scientific articles and journals. To analyze the final result of the cheese, we performed a sensory evaluation for each type of cheese and ricotta, assessing flavor, texture, and aroma. The scores were presented using two charts. Two recipes were produced, each with two different coagulants, comparing the strengths of the two types of cheese and ricotta. Based on the information obtained, it was concluded that the overall scores for both types of cheese and ricotta were positive, with the seasoned versions receiving the highest ratings.