Estudo de viabilidade cervejaria bier kusnt

Abstract

O presente estudo é sobre a elaboração e análise de um plano de negócio sobre uma cervejaria, que entrará em atividade no mercado no início do ano de 2018 com uma cerveja artesanal de receita APA (American Pale Ale) com sabor e aroma da fruta conhecida como Marula, uma fruta que é de origem africana. Para tal estudo e análise, faz-se necessário analisar o cenário brasileiro como um todo, entendendo o contexto em que será inserido o negócio, estudar a área de atuação da cervejaria, definir a estrutura organizacional da empresa, estabelecer estratégias e propostas táticas, fazer uma análise financeira do negócio como um todo, analisando o investimento, projeção de venda e tempo de retorno do investimento. O estudo tem por finalidade analisar a viabilidade da abertura da Cervejaria Bier Kunst, com o lançamento do produto Marula’s Bier, uma cerveja artesanal que será de receita americana, tendo como características ser uma cerveja de puro malte, amargor marcante em seu sabor, o contraste do doce da fruta Marula com o amargo da própria cerveja e teor alcóolico de 5,5%. A cervejaria irá se situar na cidade de Guaratinguetá, no bairro Chácara Agrícolas, em um armazém com 400 m². A escolha da cidade é devido ao fato de não haver nenhuma cervejaria própria na cidade, sendo que trata-se de uma cidade turística, portanto, vê-se a oportunidade atrair os turistas para experimentarem a cerveja de Guaratinguetá, Marula’s Bier. Os métodos aplicados para o desenvolvimento deste presente estudo foram a pesquisa bibliográfica, pesquisa primária com aprovação pelo Comitê de Ética da Faculdade de Guaratinguetá e pesquisa documental.The presente study is about the elaboration and analysis of a business plan about a brewery, which will be active in the Market in the beginning of the year 2018 with a craft beer of APA recipe (American Pale Ale) with flavor and aroma of the fruit known as Marula, a fruit that is of African origin. For such study and analysis, it is necessary to analyze the Brazilian scenario as a whole, understanding the context in which the business will be inserted, study the área of performance of the brewery, define the organizational structure of the company, establish strategies and tactical proposals, make a financial analysis of the business as a whole, analyzing the investment, sales projection and investment return time. The study aims to analyze the viability of the opening of the Bier Kunst Brewery, with the launch of the product Marula's Bier, a craft beer that will be American recipe, having as characteristics be a beer of pure malt, bitterness in its taste, contrast of the Marula fruit with the bitter of the own beer and alcoholic content of 5.5%. The brewery will be located in the city of Guaratinguetá, in the neighborhood Chácaras Agrícolas, in a warehouse with 400 m². The choice of the city is due to the fact that there is no own brewery in the city, since it is a tourist town, so you can see the opportunity to attract tourists to try the Guaratinguetá beer, Marula's Bier. The methods applied for the development of this present study were the bibliographical research, primary search with approval by the Ethics Committee of the College of Guaratinguetá and documentary research.