As estratégias de marketing de uma hamburgueria gourmet frente aos seus concorrentes

Abstract

Este trabalho desenvolve uma análise das estratégias de marketing no contexto relacionado a alimentação fora do lar, mais especificamente no segmento de hamburguerias gourmet na cidade de Araraquara, Brasil. O objetivo deste estudo é obter um melhor entendimento sobre o mercado competitivo dessas hamburguerias frente às grandes redes de fast food globais e seus concorrentes diretos, tendo como base de estudo conceitos de marketing e suas vertentes. Quanto ao conceito de marketing, visualiza-se sua definição, o que proporciona e qual sua proposta, bem como suas derivações em marketing de experiência, composto pelo marketing sensorial e o de mídias sociais e suas estratégias de mídia. Para tal, com base em princípios teóricos referentes a contextos de marketing que fortalecem este estudo, toma-se como metodologia a pesquisa exploratória, elencada com dados primários, dispondo de um formulário com questões dissertativas e abordagem quantitativa. A técnica utilizada foi uma entrevista presencial com a proprietária de uma hamburgueria gourmet, que resultou na coleta de dados, como: os principais canais de marketing utilizados, os principais objetivos de uso de cada canal, tipos de ações tomadas em relação ao marketing sensorial, quão importante são as ações de marketing, quais ações são tomadas para mitigar impactos em relação às datas comemorativas e eventos em seus concorrentes. Este estudo é, então, um recorte de pesquisa que contribui para um melhor olhar das estratégias das hamburguerias gourmet de Araraquara em relação à concorrência no ramo de fast food.

The work carries out an analysis of marketing strategies in the context related to eating away from home, more specifically in the segment of gourmet hamburger restaurant in Araraquara, Brazil. It aims at obtaining a comparison between gourmet hamburger restaurants and global fast food chains and other direct competitors when considering the study of marketing concepts and their aspects. Marketing concept is defined, along with the benefits its proposal can provide to an organization, as well as marketing derivations composed by sensorial and social media marketing and its media strategies. Based on theoretical principles referring to marketing contexts that strengthens this study, an exploratory research was carried out. Methodology, listed with primary data, adopted a question form with open answers and a quantitative approach. The form was answered by the owner of one of these gourmet hamburger restaurants in a face-to-face interview. The resulting data includes: the main marketing channels used by the company, the main objectives of using each channel, types of actions taken in relation to sensory marketing, how important the marketing actions are, what actions are taken to mitigate impacts in relation to commemorative dates and events . This study is, then, a research extract that contributes to a better vision at the strategies of these gourmet hamburger restaurants in Araraquara, fronting the competition with the fast food business.