Barra de cereal com moringa e ora-pro-nobis

Abstract

RESUMO O crescente interesse por alimentos saudáveis tem impulsionado o mercado de barras de cereais, que oferecem uma opção conveniente e nutritiva. Essas barras são elaboradas com uma variedade de ingredientes, incluindo cereais, frutas, castanhas e sementes, proporcionando uma fonte de vitaminas, minerais, fibras e proteínas. Nos Estados Unidos, o mercado de barras de cereais experimentou um crescimento significativo, impulsionado por inovações de produtos e foco na saúde. No Brasil, o segmento também está em expansão, com empresas buscando diversificar sabores e atributos. Além disso, há um interesse crescente na utilização de resíduos agrícolas, como cascas de frutas, na elaboração de alimentos funcionais, visando reduzir desperdícios e promover práticas sustentáveis. Este estudo propõe a elaboração de uma barra de cereal com ora-pro-nóbis e moringa, plantas ricas em nutrientes, como uma alternativa saudável e sustentável. A formulação e o processo de fabricação foram desenvolvidos com base em pesquisa científica, visando oferecer um produto de alta qualidade e aceitação pelo consumidor. A inclusão desses ingredientes pode agregar valor nutricional às barras de cereais, atendendo à demanda por alimentos funcionais e diversificados. Analisamos que a impressão global teve uma boa nota, pois foi a junção de todos os atributos: cor, aroma e sabor. Portanto, está barra de cereal não é apenas uma opção alimentar, mas sim um símbolo tangível de mudança positiva em direção a um futuro mais saudável e sustentável para todos.

SUMMARY The growing interest in healthy foods has driven the market for cereal bars, which offer a convenient and nutritious option. These bars are made with a variety of ingredients, including cereals, fruits, nuts and seeds, providing a source of vitamins, minerals, fiber and protein. In the United States, the cereal bar market has experienced significant growth, driven by product innovations and a focus on health. In Brazil, the segment is also expanding, with companies seeking to diversify flavors and attributes. Furthermore, there is a growing interest in the use of agricultural waste, such as fruit peels, in the preparation of functional foods, aiming to reduce waste and promote sustainable practices. This study proposes the creation of a cereal bar with ora-pro-nóbis and moringa, plants rich in nutrients, as a healthy and sustainable alternative. The formulation and manufacturing process were developed based on scientific research, aiming to offer a high quality product that is acceptable to the consumer. The inclusion of these ingredients can add nutritional value to cereal bars, meeting the demand for functional and diversified foods. We analyzed that the overall impression had a good rating, as it was the combination of all attributes: color, aroma and flavor. Therefore, this cereal bar is not just a food option, but a tangible symbol of positive change towards a healthier and more sustainable future for everyone.