Caracterização do teor de açúcar presente nos sucos de uva integral

Abstract

O presente trabalho de conclusão de curso (TCC) tem como objetivo analisar os valores de açúcares presentes no suco de uva integral e compará-lo com soluções de açúcar. A pesquisa foi realizada com o intuito de compreender melhor a composição nutricional deste tipo de suco e avaliar se há adição de açúcares além dos já contidos na fruta. O estudo foi conduzido através da coleta de amostras de suco de uva integral de diferentes marcas comerciais disponíveis no mercado, da extração do suco da uva e soluções de açúcar. As amostras foram submetidas a análises laboratoriais para determinar a concentração de açúcares, incluindo frutose e sacarose.

Abstract: This course completion work (TCC) aims to analyze the values of sugars present in whole grape juice and compare it with sugar solutions. The research was carried out in order to better understand the nutritional composition of this type of juice and to assess whether there is added sugar in addition to those already contained in the fruit. The study was conducted by collecting samples of whole grape juice from different commercial brands available on the market, extracting grape juice and sugar solutions. The samples were subjected to laboratory analysis to determine the concentration of sugars, including fructose and sucrose.