Utilização do secador solar de baixo custo na dessecação da goiaba

Abstract

A goiaba é um fruto tropical encontrada na maior parte do Brasil, ela é utilizada não apenas para o consumo in natura como também para conservas industriais na sua forma desidratada. Com vista a atender este novo mercado, o trabalho visou demonstrar a construção e a utilização de um secador solar de baixo custo que foi desenvolvido na Faculdade de Tecnologia de Botucatu para dessecar a goiaba e demonstrar ao pequeno produtor rural novas possibilidades de utilizar a fruta e agregar valor final ao produto. Os dados obtidos neste projeto foram coletados a partir da utilização de um mini datalogger que registrou a temperatura, umidade relativa do ar e o ponto de orvalho dentro do secador.