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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16213
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | SANTOS, Samara Teodoro dos | - |
dc.contributor.author | SANTOS, Camilly de Paula | - |
dc.contributor.author | POZZANI, Elisa dos Santos | - |
dc.contributor.author | COELHO, Heloiza Cristina de Lima | - |
dc.contributor.author | SQUISATI, Kailane Hernandes | - |
dc.contributor.author | SILVA, Lucas Ruan Medeiros | - |
dc.contributor.author | CARVALHO, Monaliza Venâncio de | - |
dc.date.accessioned | 2024-02-22T17:41:46Z | - |
dc.date.available | 2024-02-22T17:41:46Z | - |
dc.date.issued | 2023-12-06 | - |
dc.identifier.citation | SANTOS, Camilly De Paula, et al. Hambúrguer vegano congelado de grão de bico com beterraba e abobrinha. 2023. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual Benedito Storani, Jundiaí, 2023. | pt_BR |
dc.identifier.uri | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16213 | - |
dc.description.abstract | Com a globalização e a crescente demanda por alimentos à base de plantas, tanto com maior diversidade física, sensorial ou econômica, o veganismo no Brasil está em constante crescimento. A busca por uma alimentação mais natural e saudável tem sido uma opção consciente. Dados indicam que aproximadamente 33% da população brasileira adotou o estilo de vida vegano ou vegetariano, reduzindo o consumo de carne e optando por alimentos à base de plantas. Nesse contexto, este trabalho aborda o desenvolvimento de um hambúrguer vegano congelado, elaborado a partir de abobrinha, grão-de-bico e beterraba, com ênfase na obtenção de um produto com aporte nutricional adequado, sem o uso excessivo de conservantes e aditivos. O objetivo é oferecer uma opção mais saudável, preservando a integridade nutricional dos vegetais e não causando danos à saúde dos consumidores. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Curso Técnico em Alimentos | pt_BR |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | 042 | pt_BR |
dc.subject | Veganismo | pt_BR |
dc.subject | Atenção à saúde | pt_BR |
dc.subject.other | Produção Alimentícia | pt_BR |
dc.title | Hambúrguer vegano congelado de grão de bico com beterraba e abobrinha | pt_BR |
dc.type | Monografia | pt_BR |
Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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tecnicoemalimentos_2023_2_camillydepaulasantos_hambúrguerveganocongeladodegrãodebicocombeterrabaeabobrinha.pdf | 537.19 kB | Adobe PDF | View/Open |
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