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dc.contributor.advisorSANTOS, Samara Teodoro dos-
dc.contributor.authorSANTOS, Camilly de Paula-
dc.contributor.authorPOZZANI, Elisa dos Santos-
dc.contributor.authorCOELHO, Heloiza Cristina de Lima-
dc.contributor.authorSQUISATI, Kailane Hernandes-
dc.contributor.authorSILVA, Lucas Ruan Medeiros-
dc.contributor.authorCARVALHO, Monaliza Venâncio de-
dc.date.accessioned2024-02-22T17:41:46Z-
dc.date.available2024-02-22T17:41:46Z-
dc.date.issued2023-12-06-
dc.identifier.citationSANTOS, Camilly De Paula, et al. Hambúrguer vegano congelado de grão de bico com beterraba e abobrinha. 2023. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Alimentos) - Escola Técnica Estadual Benedito Storani, Jundiaí, 2023.pt_BR
dc.identifier.urihttps://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16213-
dc.description.abstractCom a globalização e a crescente demanda por alimentos à base de plantas, tanto com maior diversidade física, sensorial ou econômica, o veganismo no Brasil está em constante crescimento. A busca por uma alimentação mais natural e saudável tem sido uma opção consciente. Dados indicam que aproximadamente 33% da população brasileira adotou o estilo de vida vegano ou vegetariano, reduzindo o consumo de carne e optando por alimentos à base de plantas. Nesse contexto, este trabalho aborda o desenvolvimento de um hambúrguer vegano congelado, elaborado a partir de abobrinha, grão-de-bico e beterraba, com ênfase na obtenção de um produto com aporte nutricional adequado, sem o uso excessivo de conservantes e aditivos. O objetivo é oferecer uma opção mais saudável, preservando a integridade nutricional dos vegetais e não causando danos à saúde dos consumidores.pt_BR
dc.description.sponsorshipCurso Técnico em Alimentospt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisher042pt_BR
dc.subjectVeganismopt_BR
dc.subjectAtenção à saúdept_BR
dc.subject.otherProdução Alimentíciapt_BR
dc.titleHambúrguer vegano congelado de grão de bico com beterraba e abobrinhapt_BR
dc.typeMonografiapt_BR
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