Gastronomia inclusiva: promovendo conforto e consciência

Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16200

Título:	Gastronomia inclusiva: promovendo conforto e consciência
Autor(es):	MENDONÇA, Adriana Torezin LIMA, Ana Julia Alves ANDRADE, Daiana PEREIRA, Genilza Ferreira de Farias RESENDE, Gabrielly Oliveira PECORARO, Raul Francesco de Araújo
Orientador(es):	MISAEL, Suelen Jorge de Souza
Tipo documental:	Monografia
Palavras-chave:	Doença celíaca;Diabetes mellitus;Necessidades nutricionais
Data do documento:	5-Dez-2023
Editor:	042
Referência Bibliográfica:	MENDONÇA, Adriana Torezin, et al. Gastronomia inclusiva: promovendo conforto e consciência. 2023. Trabalho de conclusão de curso (Curso Técnico em Gastronomia) - Escola Técnica Estadual Benedito Storani, Jundiaí, 2023.
Resumo:	A gastronomia inclusiva busca repensar o ato de cozinhar para favorecer a inclusão de pessoas com necessidades nutricionais especiais, pacientes com diabetes e doença celíaca encontram dificuldades de se alimentar fora de casa devido as restrições de carboidratos e glúten respectivamente. O presente estudo tem como objetivo desenvolver duas preparações que atendam às necessidades alimentares de pessoas com diabetes e doença celíaca seguindo os princípios da gastronomia inclusiva. Foram realizados testes e preparações acessíveis e escolhidas: bolo de mandioca crua com coco para celíacos e quibe assado de abóbora com recheio de creme de ricota para diabéticos.
URI:	https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/16200
Aparece nas coleções:	Trabalhos de Conclusão de Curso

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
tecnico em gastronomia_2023_2 adrianamendonca_gastronomiainclusivapromovendoconfortoeconsciencia.pdf		726.53 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir