Alimentos funcionais: suco de detoxificação com alimentos que possuem clorofila

Abstract

Alimentos funcionais são os alimentos e ingredientes que oferecem benefícios para a saúde como a elevação protéica, capaz de diminuir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes. Cabe enfatizar que um alimento pode ser considerado funcional se ele demonstrar um ato benéfico ao corpo. No desenvolvimento do trabalho será abordado a clorofila, como um pigmento de cor verde escura encontrado nas plantas e com capacidade de absorver a luz para realizar a fotossíntese. O objetivo deste trabalho foi analisar a composição nutricional de um suco detox a base de clorofila. O Suco verde detox é uma bebida produzida através do líquido extraído das frutas, junto com água, açúcar ou adoçante. Este suco faz com que as toxinas que ingerimos sejam eliminadas promovendo uma limpeza interna. Para isto a metodologia desenvolveu uma receita de suco detox denominado “Top da Galáxia” onde o ingrediente funcional utilizado foi a couve-manteiga. Os resultados baseados na analise sensorial do suco revelou que 57% dos julgadores indicaram o critério “Adorei” o produto e 23% deles descreveram “Gostei”, garantindo boa aceitação sensorial da bebida. Conclui-se portanto, que o suco de clorofila junto aos demais ingredientes da preparação elaborada apresentou a ação detox como uma das mais benéficas atividades, pois neutraliza os efeitos nocivos das substâncias oxidantes como o tabaco, o álcool, o alcatrão, a toxina do tétano, a poluição. Esta capacidade detox elimina também metais pesados que o corpo não consegue eliminar, além de prover maior saciedade pela presença de fibras que ajudam a reduzir peso pela sensação de saciedade gástrica. Portanto é viável a sua elaboração e ingestão quando associado as boas praticas alimentares. Palavra-chave: Alimento Funcional. Suco Detox. Clorofila. Couve-manteiga.

Functional foods are foods and ingredients that offer health benefits like protein uplift, able to lower the risk of chronic degenerative diseases such as cancer and diabetes. It should be emphasized that a food can be considered functional if it demonstrates a beneficial act to the body. In the development of the work will be approached chlorophyll as a dark green pigment found in plants and able to absorb light to perform photosynthesis. The objective of this work was to analyze the nutritional composition of a detox juice based on chlorophyll. Green Detox Juice is a beverage made from the liquid extracted from fruits, along with water, sugar or sweetener. This juice causes the toxins we ingest to be eliminated by promoting internal cleansing. For this the methodology developed a recipe for juice detox called "Top of the Galaxy" where the functional ingredient used was the cauliflower. The results based on the sensory analysis of the juice revealed that 57% of the judges indicated the criterion "I loved" the product and 23% of them described "I liked", guaranteeing good sensorial acceptance of the drink. It is concluded, therefore, that the chlorophyll juice together with the other ingredients of the elaborated preparation presented the detox action as one of the most beneficial activities, as it neutralizes the harmful effects of oxidizing substances such as tobacco, alcohol, tar, tetanus toxin , the pollution. This detox capability also eliminates heavy metals that the body can not eliminate, in addition to providing greater satiety by the presence of fibers that help reduce weight by the sensation of gastric satiety. Therefore it is feasible to elaborate and ingestion when associated with good food practices. Keyword: Functional Food. Juice Detox. Chlorophyll. Butterscotch