Produtividade na indústria do café: estudos de casos na região de Franca/SP

Abstract

O café é a planta que frequenta o Brasil desde o início do século XVIII, introduzida em 1727, pelo sargento-mor Francisco Melo de Palheta trazido da Guiana Francesa. Sendo assim, este trabalho tem como objetivo compreender empresas que atuam no setor de produção de café, com enfoque em conhecer a produtividade do café, desde o beneficiamento dos cocos até o ensacamento, analisando o desempenho da produção a partir de Indicadores de Produtividade, utilizando-se métodos de cálculos de produtividade e aferições com pesquisas referenciais. Efetuando o embasamento nas análises bibliográficas sobre o café e a agroindústria, podendo assim aplicar os estudos de casos para obter dados na avaliação da produtividade das empresas selecionadas. Para tanto, utilizou-se como metodologia o levantamento bibliográfico de caráter explorativo e pesquisa de campo descritiva, obtendo dados para análise da produtividade do setor cafeeiro. Com os resultados verificou-se que a análise em uma lavoura mecanizada comparada com o manual, houve um déficit de 11% na colheita manual de sacas de 60 Kg; sendo 98% mais rápida no tempo a colheita mecanizada. Assim para ter um ganho melhor da sua produção na área do café o melhor investimento seria ter uma colheita mecanizada, utilizando a automatização como uma das grandes ferramentas que incentiva a crescente produção mundial de grãos em empresa de grande, médio e pequeno porte. A produtividade média das empresas pesquisadas está com 91% a mais, comparada à produtividade brasileira.

Coffee has been a cornmon crop in Brazil since the beginning of the eighteenth century, introduced in 1727, by sergeant-master Francisco Melo de Palheta brought from French Guiana. Thus, this paper aims at understanding companies that work in the coffee production section, with a focus on knowing the productivity of coffee, from the processing of coconuts to bagging, analyzing the performance of production from Productivity Indicators, using methods of calculations of productivity and benchmarking with reference surveys. Based on the bibliographical analyzes on coffee and agroindustry, it is possible to apply the case studies to obtain data in the evaluation of the productivity of the selected companies. For that, a bibliographic survey of exploratory character and descriptive field research was used as the methodology, obtaining data to analyze the productivity of the coffee section. With the results it was verified that the analysis in a mechanized crop compared to the manual, there was a deficit of 11% in the manual harvest of 60 kg bags; with mechanized harvest being 98% faster in time. In order to have a better production gain in the coffee area, the best investment would be to have a mechanized harvest, using automation as one of the greatest tools that encourages the growing world grain production in a large, medium and small company. The average productivity of the companies surveyed is 91% higher compared to the Brazilian productivity.