O poder da linhaça

Abstract

Entre os alimentos considerados funcionais encontra-se a linhaça (Linum Usiatissiuim) , um pequeno grão de formato oval, com alto poder nutritivo, fonte de fibras, ácidos graxos essenciais e proteínas. O presente trabalho teve como objetivo apontar os benefícios que a linhaça pode proporcionar a saúde humana, além de desenvolver pesquisa de campo aplicando questionário de múltipla escolha sobre a linhaça para avaliar o conhecimento dos entrevistados sobre os atributos desta semente oleaginosa. A pesquisa justifica-se, pelo interesse da incorporação da linhaça na alimentação humana visando a qualidade de vida dos consumidores e a redução das doenças associadas a má alimentação. Para a aplicação do questionário em campo foram selecionados de maneira aleatória 18 indivíduos de ambos os sexos e idades variando entre 16 anos a 50 anos da ETEC - "Professora Anna de Oliveira Ferraz" do município de Araraquara/SP. O levantamento e análise dos dados apresentaram que os entrevistados 94% conhecem a semente de linhaça e referem seus tipos entre marrom e dourada, 33% consomem a semente, destes 12% relataram o consumo semanal sendo que 11% consomem em média 1 porção. Já 39% acreditam que os benefícios da linhaça podem estar associados à prevenção de doenças cardiovasculares, 28% relatam que a semente pode ser incorporada em pães e 53% deles disseram que a linhaça é composta nutricionalmente por fibras alimentares, 61% tem interesse em consumi-la e 89% provavelmente comprariam. Com base nos resultados obtidos e na pesquisa de literatura, conclui-se que a linhaça pode ser considerada um alimento funcional, reduzindo fatores de risco para doenças crônicas, em especial doenças cardiovasculares. Palavras-chave: linhaça, propriedades funcionais, efeitos a saúde.

Among the foods considered functional is flaxseed (Linum usitatissimum), a small oval-shaped grain with high nutritional value, a source of fiber, essential fatty acids, and protein. This study aimed to point out the benefits that flaxseed can provide to human health, as well as to conduct field research using a multiple-choice questionnaire about flaxseed to assess respondents' knowledge about the attributes of this oilseed. The research is justified by the interest in incorporating flaxseed into human diets to improve consumers' quality of life and reduce diseases associated with poor nutrition. For the field questionnaire, 18 individuals of both sexes, aged between 16 and 50, from ETEC - 'Professora Anna de Oliveira Ferraz' in the city of Araraquara/SP were randomly selected. The collection and analysis of the data showed that 94% of the respondents know flaxseed and identify its types as either brown or golden, 33% consume the seed, of which 12% reported weekly consumption, with 11% consuming an average of 1 serving. Meanwhile, 39% believe that the benefits of flaxseed may be linked to the prevention of cardiovascular diseases, 28% say the seed can be added to bread, and 53% said that flaxseed is nutritionally made up of dietary fibers, 61% are interested in consuming it, and 89% would probably buy it. Based on the results obtained and the literature review, it is concluded that flaxseed can be considered a functional food, reducing risk factors for chronic diseases, especially cardiovascular diseases. Keywords: flaxseed, functional properties, health effects.