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https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/41568| Title: | As influências da imigração italiana na gastronomia brasileira |
| Authors: | ALDEVINO, Maria Eduarda Gonzaga FARIA, Kauã Vinicius Marçal MARTIN, Gabriela Vieira de Santana Tortoza NASCIMENTO, Ester Ferreira do OLIVEIRA, Beatriz Cavalcante RODRIGUES, Julio Victor dos Santos |
| Advisor: | ORTIZ, Angela Sanches Vilela |
| Other contributor: | ORTIZ, Angela Sanches Vilela MASSA, Danielle Blanquez |
| type of document: | Artigo Científico |
| Keywords: | Gastronomia |
| Issue Date: | 27-Nov-2025 |
| Publisher: | 012 |
| Citation: | ARQUIVO PÚBLICO DO ESPÍRITO SANTO. O Arquivo Público e a história da imigração italiana no Espírito Santo. AZEVEDO, S. A cozinha de herança italiana: memórias, cultura e identidades de um teSouro compartilhado. Revista Ingesta, v. 1, 2019. BOSI, Alfredo. Dialética da colonização. 3. ed. São Paulo: Companhia das Letras, 1994.CAGLIARI, Maria Helena. Gastronomia e imigração: o legado italiano no Brasil. São Paulo: Editora Senac, 2016.CARMO, M. S. M.; PASSOS, M. C. “A mulher imigrante italiana e o uso da comida: uma experiência de transicionalidade”. Revista Saúde e Sociedade, v. 3. CASCUDO, Luís da Câmara. História da alimentação no Brasil. 2. ed. São Paulo: Global Editora, 2005.CIDADANIA4U. Imigração italiana no Brasil. COLLAÇO, Janine Helfst Leicht. Imigração e cozinha italiana na cidade de São Paulo: concepções de fartura e distinção. Anuário Antropológico, v. 37.DIMENSIONE CIDADANIA. Imigrantes italianos em São Paulo: conheça a história. DW. Há 150 anos inaugurava-se a imigração italiana no Brasil. Deutsche Welle, 31 jan. 2024. EMBAIXADA DA ITÁLIA NO BRASIL. 150 anos da imigração italiana no Brasil. Brasília: Embaixada da Itália no Brasil, 2025. FRIGO, M. S.; OLIVEIRA, C. N. S.; SARAIVA, Camila Nemitz. Culinária dos imigrantes italianos no Brasil: um legado alimentar e culinário. Revista Rosa dos Ventos, 2021.HISTÓRIA ONLINE. Imigração italiana no Brasil – História. YouTube, 23 ago. 2025. IMIGRAÇÃO italiana no Espírito Santo. YouTube, 31 ago. 2025. MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. 3. ed. São Paulo: Senac São Paulo, 2013. MUNDO EDUCAÇÃO. Imigração italiana no Brasil. YouTube, 23 ago. 2025. OLIVEIRA, F. A. M. Padrões alimentares em mudança: a cozinha italiana no interior paulista. Revista Brasileira de História, v. 26. PETRONE, Maria Thereza Schorer. O imigrante e a pequena propriedade (1824-1930). São Paulo: Brasiliense, 1982. SONATI, J. G.; VILARTA, R.; SILVA, C. C. da. Revista Brasileira de Alimentação e Saúde. SPOTIFY. Imigração italiana no Brasil. Podcast, 30 ago. 2025. TODAMATÉRIA. Unificação Italiana. TRIGO, Luiz Gonzaga Godoi. Turismo cultural: o patrimônio histórico e artístico e a gastronomia. São Paulo: Senac São Paulo, 2019.UNIFICAÇÃO Italiana. YouTube, 30 ago. 2025. UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL. O imigrante e a pequena propriedade. Revista Rosa dos Ventos. UNIVERSIDADE FRANCISCANA. A imigração italiana no Brasil. Disciplinarum Scientia. |
| Abstract: | O trabalho aborda as influências da imigração italiana na gastronomia brasileira, explorando desde o contexto histórico da Itália até o impacto cultural no Brasil. Para vivenciar o tema de forma prática, realizamos um jantar temático italiano voltado a profissionais da área da alimentação. Também desenvolvemos um cardápio especial com pratos de diferentes regiões da Itália, destacando preparações tradicionais e elementos que contribuíram para a construção da identidade gastronômica ítalo-brasileira. This work addresses the influences of Italian immigration on Brazilian gastronomy, exploring everything from the historical context of Italy to the cultural impact in Brazil. To experience the theme practically, we held an Italian-themed dinner aimed at food professionals. We also developed a special menu with dishes from different regions of Italy, highlighting traditional preparations and elements that contributed to the construction of the Italian-Brazilian gastronomic identity. |
| Description: | A fusão gastronômica ítalo-brasileira exige a análise do contexto histórico de ambos os países na época da imigração, iniciada no século XIX, que coincidiu com o Risorgimento. O que conhecemos como Itália hoje era um território dividida em reinos com sistemas políticos, econômicos e culturas diferentes. Inspirado pelo liberalismo e nacionalismo francês, Carlos Alberto, rei de Piemonte-Sardenha, declarou guerra à Áustria, em março de 1848. Apesar de derrotado, suas ideias fortaleceram o sentimento nacionalista da política na época. Seu filho, Vítor Emanuel, buscou apoio da França e liderou a conquista do norte da Itália. Enquanto isso, Giuseppe Mazzini e Giuseppe Garibaldi, com ideais republicanos, conquistaram o Sul, do território que hoje é a Itália, cujo modo de vida era menos desenvolvido, tendo como sua atividade principal a agricultura familiar com técnicas rudimentares, que viveu um grande período de crescimento populacional, e de 26 milhões, passou a ter 50 milhões de pessoas, tornando a população miserável e faminta por não conseguir produzir alimentos suficientes. Vítor Emanuel, aproveitando a vulnerabilidade do exército francês por conta da Guerra Franco-Prussiana (1870-1871), que os obrigaram a retirar as tropas que estavam estacionadas em Roma, para a fronteira com a Prússia, tomou Roma, unificando a Itália. (SOARES, 2021; BEZERRA, 2025). |
| URI: | https://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/41568 |
| Appears in Collections: | Trabalhos de Conclusão de Curso |
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